最佳回答2023-11-28
海参不可以碰到油，因为海参具有自融性。海参身体中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白质，而酶作用于蛋白质，所以在受到油的激发后，海参就会变为一滩水。
海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
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土豆种植园
回答时间：2023-11-28
因为当海参离开海水后，体内就会产生一种自溶酶，这种酶能让海参在6～7小时内融化成液体，呈水状，变地无影无踪。海参被制作成干品后，体内的这种自溶酶依然还是存在的，当干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因。
有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象
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采珊爱生活搞笑
回答时间：2023-11-28
根据专家的介绍，海参在身体里面有一定的自溶酶。都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外，不遇到油的时候，海参也是会自溶的，在购买海参的时候，一般导购都会告诉客户，在清洗的时候，一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参，否则就会融化掉，影响其食用效果。除非是自己准备开锅来做熟海参的时候。
当然海参在做熟之后，就不怕油了，因此可以用红烧等方式来做出海参的美食的。所以还是听海参专家的话，不要用油来碰触海参，以免遇到这样的尴尬事情。当然如果觉得自己发泡海参太麻烦，还是可以购买即食海参的，不用自己动手就可以吃。
熟海参还好，活海参绝对怕油，我们在加工处理活海参时，都会强调，活海参离开海水6个小时之内必须处理完毕，不然会有“化皮”现象，影响后期成品的品相。在干参的涨发过程中，也是怕油的，所有器具最好都不要有油。涨发好的海参就无所谓了，“葱爆海参”听说过吧，是鲁菜的代表.
海参不能和含有油的物质接触，海参遇到油会自溶，而肥皂中含有植物油，会让海参自溶所以有影响的哦。海参在身体里面有一定的自溶酶。而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外，不遇到油的时候，海参也是会自溶的，据说在海里生活十年以上的海参就会出现自溶现象。所以，我们在购买海参的时候，一般导购都会告诉我们，在清洗的时候，一定不要和有油或者头发之类的东西碰到海参，否则就会融化掉，影响我们的食用效果。除非是我们准备开锅来做熟海参的时候。青岛老尹家(海参）为您专业解答。希望能帮到您，祝您生活愉快。
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