而自然成熟的哈密瓜外表的麻纹是糖分多少的表现即便表皮有点青色只要麻纹多瓜，瓜蒂发苦瓜类水果的。哈密瓜苦的可能是因为是催熟的哈密瓜瓜皮黄澄卖相佳但味道差也不易久存。。
为什么有的哈密瓜吃的部分是苦的味道
蜜瓜在生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量农药，或者瓜藤受伤等因素的影响，瓠子会通过自我防卫机制产生苦味物质——碱糖甙毒素。含这种物质的瓠子入口后有明显的苦味，摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心高虚、呕吐等消化道症状。
严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒，甚至危及生命。更让人担心的是，碱糖甙毒素戚银燃是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去，高温煮熟后仍有毒性。所以尽量不要食用发苦的瓠子，以避免食物中毒。
瓜类采摘后存放太久、过熟腐烂，会因微生物侵染导致瓜中含有微生物的“代谢产物”，部分代谢产物也会有苦味。这意味着食物已经变质，不能继续食用。
扩展资料：
蜜瓜的挑选：
1、蜜瓜越沉越好。成熟的蜜瓜含糖量较高，因此分量也会更重些。在购买之前可先对比几个瓜的重量，选择较重的那个。
2、好瓜气味“闻”出来。瓜味不浓的蜜瓜味道较生涩;相反，瓜味过浓的蜜瓜可能会果肉发软，过于成熟。
3、蜜瓜越硬越好。成熟优质的蜜瓜通体偏硬，用手指按压时不会留下坑印。
4、注意蜜瓜表面纹路。有的蜜瓜表面有纹路，纹路清晰的蜜瓜质量较好，并且一般情况下花纹数量都是10道。不过，纹路是否凸起、粗糙与否都取决于蜜瓜种类，与质量无关。
5、避免购买受冻过的蜜瓜。蜜瓜搏慎是不禁冻的水果，在低温条件下储存会影响食用口感。最好购买生产地较近的蜜瓜，否则长途运输时会不可避免地将蜜瓜低温保存。
参考资料来源：
为什么有的哈密瓜吃的部分是苦的呢
哈密瓜和其它瓜一样都有可能产生一些特殊带有苦味的瓜，特别是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜没有熟透或者说是催熟的。一般来说各类的袭哪甜瓜“坐果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类，但知枝如果遇到环境异常时则需对果蔬进行人工干预，比如使用一些植物激素使其快速成熟，人工干预时若未科学用药就会产生外表看似成熟内部未成熟的状况，被拍猛码“催熟”的瓜类糖度积累不足，导致果肉有些许苦味。
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