分析安藤百福及其方便面成功的原因
方便面是很普通的食物，但一直颇受争议。最近，有流言称，美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。流言中还声称，方便面难以消化是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，连泡面的碗都会释放有害物质，长期食用有害健康。方便面真的如此有毒?
真相
其实，流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的，但对它的解读并不正确。而且这次拍摄并非严谨的科学实验，从中也不能得出方便面难以消化或有害健康的结论。
胶囊拍摄的消化图像是怎么回事?
“利用摄影胶囊拍摄面条消化过程”确有其事，这是一个由媒体从业者史蒂芬妮?巴丁(Stefani Bardin)和研究胃肠道科学的医生布雷登?郭(Braden Kuo)合作的拍摄项目(更多可看TEDxManhattan 2022 Talks[1].)。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物(一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖)，再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。但在传播过程中，尤其是在中文传播过程中，发生了较大曲解，也就形成了我们所看到的流言。
流言中所截取的图像来自史蒂芬妮?巴丁在TED大会上对这一拍摄项目进行介绍的视频。这些图像确实是真实拍摄的，但流言中对它的解读却有问题。事实上，在史蒂芬妮?巴丁的视频中明确说到，两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化，看不到完整的面条了，只有方便面还能看到少许方便面的样子。而且，拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此，流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法没有依据。
安藤百福及其方便面成功的原因
这个是谣言，已被证明消息不属实。方便面吃进肚里后三十多个小时也不能完全消化只是危言耸听而已，人类的胃部消化能力远比我们想象得要厉害得多。而且目前的医学水平，使用胶囊内镜技术去观看胃部消化情况的时间还没有能够达到连续32小时的程度，所以这个更加能证明其是谣言的性质。
最开始，这个消息起源于美国某位科学家，他突发奇想地通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食物”和“无添加物食品”被吃进肚子后的对比情况。观察结果表明，纯手工制作的拉面在32小时候完全被消化，但是方便面却仍然在胃部存在残留，尚未完全消化。
于是这位科学家便向外界声称：方面便之所以难以消化，是因为在它的制作过程中加入了多种如抗氧化剂的食品添加剂，人们长期食用方面便恐会危害健康。
但是，这次的对比实验并不严格。每个人的消化能力都是不同的，拍摄中观察到的不同面饼的消化程度差异也不能排除是因为个体的消化能力不同导致的。而且，这次对比试验的两个志愿者，在吃面之前也有吃了别的食物，导致消化不同的原因就更加无从定论了。并且，“不能完全消化”与“有害健康”是两回事儿，金针菇吃了也不能完全消化，难道它就危害健康吗？并不能这样定论的。
而且，这位名为布雷登·郭的科学家在接受采访时也承认自己实验的不严谨，并且说明这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程，由于受试者的不足，目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。
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