冰糖里面为什么有白线 冰糖里面为什么有白线,怎么处罚

冰糖里面的白线是制作冰糖时遗留下来的，要把线放到冰糖水里，然后冰糖就会因为溶解度的降低，冰糖里面为什么有白线太多人不理解原来是故意放的冰糖是很好的一种食物候没有。。

为什么冰糖里有白色的线怎么回事

冰糖在我们的日常生活中是比较常见的糖类，很多人在喝水的时候或是做某些菜的时候，会选择放一点冰糖增加甜味，它的外形比较好看，比起白糖来很多人更喜欢吃冰糖。但是大家一般会发现冰糖里面有一根白线，冰糖里的那根白线不是卫生不合格，那究竟是怎么一回事呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

在小的时候，家里的冰糖基本上都会让我们这些小孩子当作普通的糖果来吃。而且在我们的生活中，冰糖的作用还是挺大的，其实冰糖那是白糖的再制品，就是在白砂糖的基础上溶解之后再凝固产生的一种产品。其实如果把冰糖和白糖一起溶解到水里，就会发现，其实它们是并没有什么本质上的区别的。

传统的冰糖制作方法就是吊线法，当冰糖它还是液态的时候，会在里面放上一根白线，这样液态冰糖它的温度在降低的时候就会产生结晶，那么冰糖的结晶是需要一个晶核来作为核心的，通俗的话来讲就是我们需要给冰糖提供一个让它结晶的核心，也就是放进去的这根白线。

当大量的冰棒开始在这根线上面产生结晶之后，制作冰糖的工人他们就会把制作好的冰糖敲碎，这样一来就会产生各种各样的形状了，比较负责一点的工厂，他们会比较细心的将这个埋线剔除，但是难免会有一些漏掉。而冰糖在白线上结晶，等结晶一定程度后，会将冰糖敲碎了。这也就是冰糖形态各异的原因。但生产商会将这些白线去掉，但也有些错过。

比较正规一点的冰糖生产商，他们在这做冰糖的时候会使用一些经过严格杀菌处理的线，十分干净，所以如果我们在冰糖中看到有一根线的话，是不用担忧的，而且用吊线法来制作冰糖也是我们的传统工艺，如果不用这根线的话，冰糖是做不出来的。但是制作冰糖还有一种其他的方法叫做盆晶法，就是让液态的冰糖沿着盆子来结晶，看起来会比较干净一些，没有传统工业使用这些线的困扰。

冰糖里面为什么有白线,怎么处罚

制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。
多晶体冰糖的生产工艺：白砂糖+水高温加热到120度，冷却到108度，放入结晶盆或结晶桶中(吊线法生产进要在里边拉上绵线)，放入保温室结晶，每天降温10-20度，经过7天左右完成结晶，把残液倒出，可以得到80%左右的多晶体冰糖，把冰糖块敲碎，放入低温烘室里烘干就得到成品了。