蛋糕开裂是什么原因 蛋糕开裂正常吗

想必很多同学都在家自己动手做过戚风蛋糕作为最基础的烘焙蛋糕明明是跟着教程一步步做的但每次的成品都大有不用凹陷、开裂、回缩等等。今小优就整理了戚风蛋糕总翻车的原因。。

嘴角开裂是什么原因用什么药好快

外部开裂而内部不输，说明温度升高速度太快，内部没熟，而表面已经开裂
你可以调低温度，或者包裹锡纸试试
第二个问题估计是蛋白打发的问题，不稳定，而且气泡没有弄干净

戚风蛋糕开裂的原因及解决方法

戚风蛋糕开裂的原因及解决方法：
1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。
解决方法：增加牛奶等湿性材料的用量。
2、倒入模具中的蛋糕糊量太多。
解决方法：把蛋糕糊的量减少一点就可以了。
3、温度太高。烤箱炉内温度太高，表面熟的太快，然而里面还是生的，继续烤的过程中，底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂。
解决方法：先开下火，等底部充分膨胀之后，再开启上火烤，或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点，还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置，烤箱中下层。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。