最佳回答2023-08-17
平时在家里面经常做面食的人都知道，面发不起来是一种非常常见的现象，如果面没有发起来的话，做出来的面食就非常的不好吃，不会像其他的面那么松软，所以一定要采取补救措施，今天小编就来跟大家说一说蒸馒头的时候总是发不起来是什么原因导致的？
一、酵母粉的原因
大家都知道在做面食的时候，如果想要面食发起来的话，就必须要放入一些酵母粉，面粉与酵母粉的比例大概是100:1。其实在做面食的时候，酵母粉无论是多放还是少放，只会影响到面团的慧腔发酵速度酵母粉如果放多了的话，发酵的速度会比较快，如果放少了的话，化掉的速度就会比较慢，其他的地方不会有太大的影响，所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
二、室内的温度低
酵母粉在面团里面发酵的温禅碧枯度大概是25度到30℃左右的，如果室内温度太高的话，很可能会导致发酵过头，而温度太低的话发酵就会比较慢，如果在冬天的时候做馒头的话，室内的温度是比较低的，很容易导致贺洞发酵慢的问题，所以在蒸馒头的时候会发不起来。冬天的时候如果想要发酵的快一些，可以适当的在和面的时候揉进一些白糖，能够增加发酵的速度，也可以多放一些酵母粉，或者放在温暖的地方捂上被子。
三、放了开水
酵母粉是由酵母菌组成的，如果在方便的时候和面的水温度超过40℃的话，就很可能会把酵母菌给烫坏，所以会导致面团发酵失败，所以馒头之所以发不起来，很可能是因为和面的时候水温太烫导致的。如果是因为水温太烫导致面团发酵失败的话，可以用温水把酵母粉化开，然后再加入一些面粉，把酵母粉揉进面团里就好了。
其他回答（2）
跃说情话
回答时间：2023-08-17
1、温度不适合，酵母需要在一定的温度下，才会作用明显，推荐放置在温度较高的环境下发酵。
2、酵母失效了，因为存运橡升放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。
3、面和的不对旁老，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。
做馒头用酵母发面
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。
1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
6、将和好的面如告团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。
在时光的轮回里
回答时间：2023-08-17
要用温水和发酵粉，把面揉好了，等揉好的面开了，在做馒头，做好了，把馒头用盆扣起来，以免馒头皮干，等1个多小时，看看是否发起来了 ，发起来了于笼大火开始蒸，25分钟到30分看熟了，这就是我作馒头的经腔饥过，愿能帮助你！伍带返行族
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