最佳回答2023-01-28
螃蟹死后不能吃,主要还是因为体内的微生物快速繁殖,导致的菌落数超标,这样的大闸蟹,用家庭的烹饪方式,是无法完全消灭其中微生物的。
根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。尤其是在天气热的时候。从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹怎么吃?
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
然后,我们将买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
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死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟~3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
死螃蟹千万不能吃,因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说,野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好,一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。相对来说,细菌感染风险更高,人食用后也更容易出现细菌感染。
一只3两~4两的螃蟹能吃的地方只有60克~80克。我国居民膳食指南建议每人每天食用水产品40克~75克,因此每天吃螃蟹不要超过一只。过敏体质人群,高尿酸血症或者痛风患者,孕妇、老人、儿童、体弱者,最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夹了要立即用水冲洗伤口,用碘伏消毒,如果红肿不消、流血不止,要赶紧去医院。
活蟹的肉中一般没有致病病菌和有毒物质,但螃蟹一旦离开水面,生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,一直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦螃蟹死了,细菌繁殖的更快,这时候的螃蟹体内就形成了大量细菌和毒素。
螃蟹自然死的话,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解到蟹肉,而烹饪好的螃蟹,经过了高温蒸煮之后,高温能有效的阻止细菌蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用,加速了蟹体内毒素的排除。而且水开后,再煮20来分钟,这样更进一步的杀死了把蟹肉里面的病菌和毒素,因此也就不存在毒素,而且味道还很鲜美。
螃蟹死后不能食用的原因是:
1、当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺;
2、组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏,过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的;
3、若食用已死的螃蟹可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的螃蟹,也不宜食用。
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