酸奶为什么不能加热 酸奶为何不能加热

最好不要放在包装袋里加热，因为包装袋的最里层是塑料膜，长时间直接加热，对身体健康不利。

由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右。
酸奶不可以加热了喝.酸奶一经蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，其物理性状也会发生变化，产生分离沉淀，酸奶特有的口感也会消失。
如果觉得太凉了就放置一会，等变成常温的再饮用，如果冬天里觉得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔温水捂热，切忌直接加热。

不可以，因为酸奶本身含有乳酸菌，乳酸菌是在低温下保存的。如果加热，乳酸菌就会被杀死，那么喝酸奶的意义也就没有了。而且，加热以后的酸奶，口感也非常不好。还有，不能空腹喝酸奶。好的办法就是，从冰箱了拿出来后，常温下放置一个小时再喝，这时既不冰，又能保持口感和营养。

酸奶当然可以喝，热的酸奶在制作的过程中本身就是温热的，温度大概在40度左右。只要温度不是特别高，是不会杀灭酸奶内的有益菌体的。适当用温水加热，冬天喝起来会更舒服。

酸奶是可以温热后再饮用的。有人说“酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌”。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移入0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。