最佳回答2024-01-13
切好的土豆丝,一定好在清水里泡几分钟,然后过几次水,把表层的淀粉洗掉,这样炒的时候就不会粘了,而且要高火快炒。
另外如果喜欢酸味的,炒到8成熟的时放点西红柿,味道会更好,比放醋更有味道。
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策马走天涯海角
回答时间:2024-01-13
所以,切完丝之后用清水洗一下,去掉土豆丝表面的淀粉,下锅后就不粘了。
因为土豆中的水份含量比较少,在炒的过程中可以稍加一点清水,通过水分传导热量,土豆丝就容易熟了。
不过为了防止土豆丝太糟,在炒的时候先加点醋,土豆丝熟了之后就不会那么“面”。
含笑饮毒水
回答时间:2024-01-13
首先说刀工,刀工要差,土豆丝的长短、粗细不一,炒完之后细的熟粗的就不熟,如果粗的熟了那么细的就有可能糊了。
其次是油,土豆丝下锅时油一定要红了,油还没红就下锅就会很难炒熟
最后是火,翻炒这一做法一定要用武火,就是大火,如果用煲汤的文火,就是小火来做,那么一定炒不熟了。
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