最佳回答2022-09-26
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秋葵,也叫咖啡黄葵,被称为“五菜之首”、“百菜之王”的荣誉称号,不是自封的,而是靠实力得来的,具有极高的经济用途,富含蛋白质、维生素及矿物盐秋葵营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味,夏天到了,秋葵就是我们家餐桌上常见的食材,不管凉拌还是清炒,家人们都喜欢吃,秋葵还是“奥运蔬菜”,曾作为多国运动员的蔬菜,帮助消除疲劳,快速恢复体力。
经常食用秋葵,还有健胃肠,滋补阴阳之功效,这是因为果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖在起作用,有人还将秋葵比喻成“女人的美容院,男人的加油站”,要说秋葵怎么做才好吃?相信不少人已经有了结果,好食材非常重要,选购秋葵时一定要注意不能买老了,这种口感吃起来难嚼,如同嚼蜡,应选摸起来软嫩不硬,没有任何外伤,没有发黑,中指长度最合适。
饭店大多采用白灼的做法,清淡爽口,简单几步就搞定,一起跟我来试试吧。
白灼秋葵
食材:秋葵、小米椒、大蒜、食用
调味:蚝油、生抽、香醋、食盐、白糖
1、仔细挑选新鲜的秋葵,清洗干净,下入烧开的锅中,加入半勺盐,半勺食用油,水开煮上2分钟,然后捞出。
2、将捞出的秋葵,用凉水浸泡,多冲洗几遍,这样能保持翠绿的颜色。
3、然后将秋葵去掉头尾,切成小段,装入盘中备用。
4、准备一些辅料,小米辣切成段,大蒜拍扁切碎,摆放在秋葵的上面,不喜欢吃辣的可以用红椒代替。
5、然后调一个料汁,加2勺生抽,半勺白糖,1勺蚝油,1勺香醋,半勺盐,然后搅拌均匀。
6、起锅烧油,把油加热至冒烟。
7、先把调料汁倒在上面,然后淋上热油,激发出调料的香味,用筷子搅拌均匀后,即可开吃,这样做的白灼秋葵,营养好吃,清淡可口,做法简单,喜欢你也来试试吧。
技巧总结
1、秋葵焯水时可放少许油和盐,这样焯出来的秋葵翠绿翠绿的。
2、烫好的秋葵要马上放入冷水中,口感才会爽脆,蒂要全部切掉。
3、注意先焯水后切段,秋葵切开后有一些黏液,是好吃的关键,切段后焯水黏液会全损失掉。
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秋葵男的加油站女人的美容院官网
秋葵是好东西,号称“女人的美容院,男人的加油站”想想这句话的含义,无论男女都会激动。
秋葵富含蛋白质、维生素及矿物盐。秋葵营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。
芥辣秋葵
秋葵嫩果洗净摆盘,带芥辣和酱油蘸食,有冰盘当然最好,放冰盘上冰镇,带料蘸食,冰凉爽口,汁液保留完好,是最好的食用方法。
秋葵炒鸡蛋
主料:秋葵嫩果250克,鸡蛋4个,红椒一个。
调料:盐、味精,白糖,葱姜末,大豆油,湿淀粉,香油等。
制作方法:
1.秋葵去蒂洗净,斜刀切断,红椒切片,鸡蛋打撒加少许湿淀粉搅均备用。
2.锅上火加大豆油烧热,下鸡蛋小火慢炒,炒制金黄色成小块状到盘中备用。
3.锅上火加清水烧开加少许盐和食用油,然后下切好的秋葵段以及红椒片焯水,烫下即可捞出备用。
4.锅上火加食用油烧热,下葱姜末炒香,下焯好水的秋葵和红椒片,大火翻炒去水汽,然后加盐,味精,白糖调味,翻炒记下,下炒好的鸡蛋,加少许湿淀粉打薄薄的芡,淋材料油和几滴香油,出锅装盘即可。
秋葵炒虾仁
这道菜的制作方法和炒鸡蛋大同小异,但是,虾仁一定要去虾线,然后用料酒,蛋清,盐,湿淀粉上浆腌制,然后热锅凉油泡熟,这样的虾仁才饱满。
秋葵焯水或拉油一定不要过火,否则失绿和爽脆感,也破坏了秋葵的营养成分哦
秋葵很容易老,摘下来2天或者3天就会变老,就会很难吃,咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候,要尽量选新鲜的,软嫩清香。咱们平时在选购的时候,注意蒂部是否干了,来判断采摘了多久;可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老,一般颜色偏浅绿或者嫩绿,如果是老的秋葵就会呈现深绿。
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蒜蓉秋葵,1、将秋葵洗净去蒂备用。 蒜捣成蒜末备用,调制料汁 。2、锅内烧开水,加几滴食用油和少许食盐,秋葵下入锅中 ,两三分钟后捞出秋葵,沥干水分装盘。 3、热锅放油,倒入蒜末,煸炒出蒜香味,然后倒入料汁炒香。 4、将炒好的酱汁淋在装盘的秋葵上,这道菜就完成了。
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秋葵蒸蛋
食材
鸡蛋 2个,温开水用量大约是蛋液的2倍,秋葵 几根,味极鲜的酱油 少许,香油 少许
做法
1:鸡蛋打散成蛋液,边搅拌边加入温开水混合均匀。用网筛过滤掉泡沫,装入容器中静置15分钟后待用。
2:秋葵切薄片,在蛋液上方摆好。
3:秋葵蛋液盖上保鲜膜放入锅中蒸。开锅后转小火蒸约10来分钟即可。蒸的时间因为容器大小、薄厚、深度、火力等不同并不是固定的,需要自己根据情况适当调整。
4:蒸好后,上面撒点酱油、香油即可。
秋葵炒牛肉粒
食材:牛肉180克 秋葵12根 黑胡椒酱1勺 姜2片 蒜2瓣 小米辣2个 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 盐1茶匙 生抽1勺 食用油适量
步骤:
1:牛肉切成小丁块,加1勺生抽1勺黑胡椒酱1勺玉米淀粉1勺食用油,抓匀腌制十分钟。
2:沸水中淋入少许食用油和一茶匙盐,下秋葵烫至表皮颜色变深捞出过凉水。
3:将秋葵切成厚片,姜、蒜末和辣椒圈切好备用。
4:起油锅烧热,下牛肉翻炒断生,加入姜、蒜末和小米椒炒香。
5:最后放入秋葵翻炒均匀,加1勺蚝油调味即可。
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