最佳回答2023-12-17
蛋黄变绿，可能是由于烹饪时间过长或鸡蛋出现变质等因素引起的现象，发绿的鸡蛋一般不建议食用。鸡蛋在烹饪时间过长后，会导致蛋氨酸释放硫化物，可能会与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，会形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面出现发绿的现象。也可能是由于鸡蛋放置时间过长，导致鸡蛋出现变质后，引起蛋黄发绿的现象。
可以适量食用品质较好的鸡蛋，能够对人体起到补充营养、提供热量等作用，但不建议过量食用。鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、硒、铜、磷等微量元素，适量食用品质较好的鸡蛋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。如果过量食用品质较好的鸡蛋或食用蛋黄变绿的鸡蛋，可能会加重肠胃蠕动的负担，引起肠胃不适感，有腹泻、腹胀等不适症状的发生。
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该拥有多少的收获
回答时间：2023-12-17
1、鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。
2、买回的鸡蛋请注意保鲜。最常规的是因蛋保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。还有一种可能该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。
天庭学园
回答时间：2023-12-17
1、绿色的鸡蛋是因为它是绿壳蛋鸡下的蛋，这种鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌。
2、绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。（绿壳鸡蛋无须特殊保存即可调节淡、旺季的供货）。
3、绿壳鸡蛋是我国江苏泰州(姜堰河横区)、皖南山区、浙江宁波、湖北林区、湖南山区、山东山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区、四川眉山、资阳的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。相传乾隆年间，村民将黑羽乌骨鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见黑羽乌骨鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其所产之蛋列为“贡蛋”。中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽乌骨鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。
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