除了米粉和酸辣椒之外，还需要准备一些配菜，如豆芽、黄瓜丝、花生。宾阳酸粉的主要材料是米粉和酸辣椒，米粉需要提前用水浸泡至软，酸辣椒需要选用当地特产的指椒腌制而成。。
新会计准则收入确认的五个条件
东莞米粉可汤可炒可蒸着吃，汤米粉主要是要用高汤做才出味，尤其是要鲜味重，可用鸡和猪筒骨煲汤，加上叉烧或者烧鹅等等，炒的话可放鸡蛋丝火腿丝叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝，豆芽洋葱丝选几种同炒，蒸的话加入鸡蛋即可。
东莞米粉
一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)
（一定要用冷水泡，煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟，要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加点水，那样炒出来才软软的，不要用水烫，不然成一团了，那样炒出来不好看）
可用来作汤粉，炒米粉，扮粉等。
炒米粉时：要放一定的油（油要先放一点葱头炸一下），自己再适当加点盐（要细的），酱油（必需，多少可根据自己喜好定，但一定要放，那样才有味有色，做到色香味俱全），味精（要细的才不会挤在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，快好的时候再撒一些葱花（可多可少，根据情况）。
汤粉时：最好用新鲜的排骨汤做汤料，再加点调料，最好还是放点酱油（才有味道，量自定）
东莞臭脚米粉加工过程遭曝光
东莞米粉 配料：肉饼丝、火腿丝、鸡蛋、葱段、豆芽 调料：盐、味精、老抽
1）米粉用清水渍泡2小时至软捞干； 2）烧油锅，倒入鸡蛋炒散； 3）加入剩余的配料炒匀； 4）倒下米粉小火轻炒至软； 5）调入调料炒匀即可！
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