蛋炒饭之所以黏黏糊糊、没有蛋香，甚至会带有腥味，基本上就可能是两种操作导致的其一是用现蒸的米饭来炒，就很容易会黏；其二是蛋液直接淋入米饭里，同样会容易变黏，炒饭。。
一口天价炒饭,老唐当场拜师笔趣阁
鸡蛋炒饭为什么每次都黏黏的？怎么放盐？
大家好，很高兴回答这个问题：为什么鸡蛋炒饭每次都很粘？怎么放盐？
事实上，小董对炒饭情有独钟。在外地工作之前，他中午没时间吃饭，总是在餐厅买一份炒饭。炒饭金黄可口，非常好吃。有时候炒饭是家里心血来潮做出来的，但是每次炒饭都是黏糊糊的，没胃口，味道也不好。餐馆里一点味道都没有。
其实对于炒饭来说，蒸饭也会有很大的影响。一般蒸饭水分少一点，蒸出来的米饭煮着吃会更香。但是炒菜的过程中，其实有很多小技巧。只有掌握了这些小技巧，才能做出清亮的五谷杂粮，口感清爽，味道特别鲜美。
——【牛肉炒饭】——特点：米粒分明，口感清爽，味道鲜美，操作简单，不粘
【主要成分】:剩饭、鸡蛋、牛肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、盐、十三种香料、酱油
——[具体制造步骤] ——
1.首先准备一顿隔夜饭，放在碗里，用勺子捣碎，捣碎后打2个蠢蛋，充分搅拌米饭和鸡蛋，让蛋液包裹每粒米饭
2.准备一块牛肉，切成条状，然后切成丁盛，放在碗里备用；准备2个蘑菇，去根，切成方块
3.取小半洋葱，先切成丝，再切成丁，胡萝卜也切成丁，青椒去籽，先切成条，再切成丁备用
4.将适量的油倒入锅中。油热了之后，把剩下的米倒上。先别炒。用小火慢慢煎。成型后，翻转过来，将米饭煎至金黄色，直至米饭变清，可以使用
5.将适量的油倒入锅中，油热后加入牛肉丁，翻炒均匀，将肉翻炒至白色，然后倒入葱花和姜末，翻炒香，然后倒入准备好的蘑菇、洋葱、胡萝卜和青椒，翻炒一次，加入适量酱油，翻炒均匀，然后倒入炒饭，翻炒均匀。
6.以下调味，放盐，十三香，用酱油上色，炒匀，然后倒入葱花
嗯，这么简单好吃的牛肉炒饭做好了，好吃又好吃，做法简单不浪费。没必要把剩饭倒在家里，大家可以试一试
牛肉炒饭“十万个为什么”——
1.炒饭应该怎么蒸？
一般我们在做家庭版炒饭的时候会选择用前一天蒸的剩饭。剩饭比较干，所以炒饭粒比较分明，不粘。如果是直接炒饭的话，建议蒸米饭的时候少加水，蒸出来的米饭比较干，这样做出来的米饭更有味道，层次分明。2.炒饭的时候，应该先煎蛋还是先炒饭？一般我们做炒饭的时候，要先把米饭打散，然后把鸡蛋打成米饭，搅拌均匀，再搅拌，这样炒饭就清亮金黄，非常开胃。
[烹饪技巧]:
1.鸡蛋炒饭最好的做法是选择隔夜剩饭。
2.鸡蛋炒饭的食材是根据个人爱好添加的。如果你不喜欢洋葱，你可以不加
3.你可以在米饭中加入少量的盐来增加底部的味道，或者你可以在最后调味的时候加入盐
牛肉炒饭有什么好的建议和方法吗？
炒饭黏黏的还有点拉丝怎么回事
你好，鸡蛋炒饭越炒越粘。主要是你准备的米饭水分多了一点。冰箱隔夜饭是做蛋炒饭最好的方法，因为水已经蒸发了。如果你想用刚出锅的米饭做鸡蛋炒饭，你需要把米饭完全冷却。水分蒸发后，米粒会变得更干更清。
另外，在鸡蛋炒饭的过程中，我习惯将蛋液打成碗状，加入一些盐，搅拌均匀，待油温热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋成型后再搅拌。然后在锅里加入葱花，倒入米饭，翻炒。米粒澄清后，加入鸡蛋，搅拌均匀。
当然，如果家里还有剩的菜，也可以在放米饭前加入锅里，和米饭一起搅拌，最后加入鸡蛋搅拌。前两天一起炒的吃剩的红烧肉，味道还不错。
米饭不要蒸得太湿。如果只是蒸熟了，可以在盘子里称一下，等凉了再用。最好把隔夜饭放冰箱里。
鸡蛋炒饭的过程中，也要注意几点。锅加热后，加入适量油，调转方向；油包锅面积大于加米位置；这样可以防止锅粘。炒的时候一定要关小火炒。第一，油能更均匀地包裹米粒，以免粘锅。第二，防止大米中的水分过早炒制。大火炒饭容易，饭凉了。
来分享一下鸡蛋炒饭的烹饪方法：准备一碗米饭，最好是剩饭。如果没有剩饭，刚煮好的米饭要完全凉干。然后准备2个鸡蛋和一点葱花。将锅里的油加热，油温低后将米饭加入锅内，然后将米饭翻炒。当差不多是一粒的时候，直接在散落的米饭上打两个鸡蛋。然后继续炒。鸡蛋把每一粒米都包得严严实实。然后滴几滴酱油，撒上葱花，加少许盐翻炒均匀。这时，你会听到米饭咝咝的声音，然后你就可以从锅里吃了。
以上介绍的都是家常做法，希望对你有所帮助。
炒饭黏黏的还有点拉丝能吃吗
鸡蛋炒饭越炒越粘，主要是你准备的米饭水分多了一点。
冰箱隔夜饭是做蛋炒饭最好的方法，因为水已经蒸发了。如果你想用刚出锅的米饭做鸡蛋炒饭，你需要把米饭完全冷却，水分蒸发后，米粒会变得更干更清。
蛋炒饭一定多放些油，才能防止粘连，很多人炒蛋炒饭，只放很少的油，这其实是不对的，因为你放的油越少，米饭就会越粘连，所以油一定要多放，大火把油烧热，把鸡蛋放在里面打散，你只是直接把鸡蛋打进锅里炒散，还是先把鸡蛋打散再倒入锅里，都没关系，只要记住一定要大火，热油，然后把鸡蛋打散，米饭下到锅里，可能会是一些米饭的团块，这时我们一定要用铲子把米饭块给敲打碎，这样才能让米饭和热油以及鸡蛋充分包裹在一起，米饭吃起来才会更香，适当加入一些食盐，放一些胡萝卜丁或是豌豆以及香肠碎，可以让蛋炒饭口感更丰富，快出锅时，放上一些葱花，记住一定要快出锅的时候放葱花，否则葱的香味就会被炒没了。
蛋炒饭，一定要不停翻炒到米饭粒粒分明才可以出锅，很多人在做蛋炒饭的时候，不喜欢去翻炒，就是直接把鸡蛋、米饭倒入锅中就不管了，这样是最容易发生粘连的，我们把食材放入锅中的时候，一定要大火去煸炒，这样才能保证米饭是粒粒分明的，也才能更入味，如果不把米饭打散，我们在吃米团的时候，会感觉不入味，口感差。
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