“这几菜场上毛蟹降价了也比之前壮了许多吃蟹交关实惠。秋风起蟹脚痒重阳时节又到了蟹肥黄满的时候。”最近家住鄞州中河街道东裕新村的刘大姐隔就买几只大闸蟹与家人，苏帮。。
qq飞车大闸蟹怎么快速得到
大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况：
1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。
2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。
螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
注意事项
1、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
2、脏螃蟹蟹黄苦不能吃
蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
大闸蟹什么时候最好吃最肥美
大闸蟹蟹黄发苦可能是由以下几个原因引起的：
1.食物来源和饮食习惯： 大闸蟹的味道和质量受到它们食用的食物的影响。如果大闸蟹生活在水域中，吃了苦涩或不适合的食物，它们的体内可能会蓄积苦味物质，导致蟹黄变苦。
2.生长环境： 大闸蟹的生长环境也会影响它们的味道。水质和环境污染可能会对蟹黄的质量产生负面影响。
3.季节和成熟度： 大闸蟹的味道可能会因季节和成熟度而变化。通常，在大闸蟹的产卵季节，蟹黄可能会变得更苦，因为能量被用于孵化蟹卵。
4.加工和烹饪方式： 如果蟹黄没有经过适当的处理和烹饪，也可能导致苦味。不正确的烹饪方法或时间过长的烹饪可能会引发苦味。
5.个体差异： 不同的大闸蟹个体可能有不同的味道，其中一些可能更容易产生苦味，而另一些则不会。
要减少大闸蟹蟹黄的苦味，可以选择高质量的螃蟹，确保它们生活在相对清洁的水域，以及经过合适的烹饪和加工。此外，根据不同的季节，选择食用大闸蟹也可能有助于避免苦味，因为在某些季节里，螃蟹的味道更好。
黄河口大闸蟹什么时候最肥
蟹黄发苦的原因有很多：
1、母蟹里面的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，而公蟹里面的蟹黄只是部分的消化系统，同样是可以吃的。 但有时候没有完全成熟的公蟹，煮熟后里面的蟹黄可能是苦的，这种情况就不建议吃，可以把蟹黄剔除，吃蟹肉、蟹腿。
2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。
3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。
公螃蟹里面的黄其实是公螃蟹的肝胰腺，紧挨着公蟹的精巢。 一般没有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之后就会看到有淡黄色的蟹黄，而且有时候还会是溏稀的，吃上去略苦，而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。
蟹黄苦能不能吃要视情况而定，嫩螃蟹蟹黄苦可以吃，苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
脏螃蟹蟹黄苦不能吃，蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
参考资料：百度百科-蟹黄
最新问题