最佳回答2023-07-30
日本人吃生鱼片时之所以配芥末而不是辣椒主要有三方面的原因：一是由于辣椒传入日本的时间较晚，是在明后期才传入日本；二是由于芥末有着杀菌的作用，同时还可以去除生鱼片的腥味；三是由于日本人饮食较为清淡，平时的饮食中也不会使用辣椒。
首先，日本作为岛国圆岩自古以来就是依靠渔业，农业发展较为缓慢，因此日本当地人从很早就开始食用生鱼片，而生鱼片的这种做法也在日本发扬光大。采用新鲜的金枪鱼，肥厚滑嫩的金枪鱼片配上芥末辛辣刺鼻的呛味形成了一种别有风味的饮食习惯。而辣椒则是在明晚期才传入日本，日本本土并不生长辣椒这种植物，所以说在辣椒传入日本之前，日本就已经形成了固定的饮食习惯。
其次是由于芥末的消毒杀菌的能力比较好，而且同时还具有去除鱼腥味的效果。而海产品本身就存在很多的细菌，如果直接使用很容易导致胃肠不适，拉肚子等情况的发生，而芥末拥有着较好的杀菌功能，配合食用可以杀灭海产品中的一些寄生虫，可以更好地保证饮食安全。同时直接食用没有做熟的海产品是有着较大的腥味的，而且配合芥末使用可以使口感更好，也就一直沿用了下来。
另外，辣椒在传入日本后，并没有得到发扬光大和重基腔册视，与我国品类繁多的使搏宏用辣椒的菜肴不同，日本的美食中几乎完全不含有辣椒这种辅料，所以说辣椒这种材料并没有被日本美食界所重视。在这种情况下，自然也就无法取代芥末在日本人心目中的地位。
其他回答（2）
俊俏的信天翁子薇
回答时间：2023-07-30
芥末具有杀菌的功效，所以当日本人吃生鱼片时，他们通常会蘸酱油和芥末一起吃，这样可以杀死一些寄生虫。再者就是因为这芥末的味道了，我们都知道它的味道非常的难闻，而且吃进嘴里有一股非常非常辣的味道，这用来掩盖鱼肉的腥味是再好不过的了。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
扩展资料：
芥末分为绿芥末和黄芥末，黄芥来源于中国，是芥菜种子研磨而成，绿芥来源于日本，盯雹由山葵磨细而成。芥末微苦但辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激性，味道独特，同时芥末具有一定的解毒功能，常常与作为生鱼片的美味调料。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌凯搜帆，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌漏芹症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
参考资料来源：百度百科-芥末
海南事实派
回答时间：2023-07-30
吃生鱼片蘸芥末，芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃。
常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。配料可多可少，包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
扩展资料：
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙颤橘誉施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，所以人们身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最伍槐好茄段将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。
参考资料：百度百科_生鱼片_其他相关
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