食用油为什么会发苦 食用油发苦怎么回事

1、如果是预先烤了茶籽，茶籽烤焦了有颜色非常深，可能带有苦味。掺入了茶叶树接的茶籽，这个应当还有涩味。
2、使用前察色嗅味　保存要诀防变质：想吃健康好油，除了挑选品质好的油品之外，每次用油前也要仔细观察和嗅闻，一般正常的油脂均为清澈、无漂浮杂质、无酸臭味。
3、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。用花生油适宜于大众补锌。
4、花生油含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。
5、花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
6、花生油含有有益寿延年心脑血管的保健成分3种，白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。
7、花生油中的胆碱，可改善中老年人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

自己家里榨的菜籽油苦的原因可能有以下几种：
菜籽未干透：如果菜籽未干透，榨出的油中会含有较多的水分和杂质，导致油品质量下降，产生苦味。
加工工艺不当：榨菜籽油的工艺复杂，如果操作不当，例如温度不够、压榨时间过长等，都会导致油品质量下降，产生苦味。
菜籽发霉或质量差：如果菜籽存在发霉或者质量不佳等问题，会导致榨出的油品质量不佳，产生苦味。
储存不当：如果油品保存不当，例如暴露在阳光下或者受到氧化等，也会导致油品质量下降，产生苦味。
针对以上情况，可以采取以下措施：
确保菜籽干透：在榨油之前，应确保菜籽已经干透，避免水分和杂质的混入。
控制加工温度和时间：加工过程中，应严格控制温度和时间，避免加工温度过高和时间过长。
选择优质的菜籽：应选择质量良好、没有发霉、没有霉斑的菜籽进行加工。
储存油品：油品储存时应放置在避光、干燥、通风的环境中，避免受到阳光、空气等因素的影响。