还有因为季节的关系夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀这时候千万别直接倒进模具中如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏，气很热慕斯液一。。
为什么做慕斯蛋糕的时候蛋糕会浮起
慕斯蛋糕总是漏似乎因为制作过程中加太多，需要严格按照食谱制作。
做法如下：
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
慕斯蛋糕的蛋糕胚浮起来怎么回事
楼主是不是在拌入淡奶油时太早了，温度还没有降到位啊？？
一般情况下鱼胶在40度以上熔化，20度以下凝固。
所以，最佳的拌入淡奶油时间是用手摸巧克力浆时不冷不热，这样温度会在37度左右，加入淡奶油就合适了。
或者楼主淡奶油打的不够发。
因为楼主只是附了方子，却没有大概的说明一下制作过程，所以只好猜着说说。但愿对你有所帮助。
慕斯蛋糕好吃还是奶油蛋糕好吃
液体量应该是面粉量的2-3倍，这个方子液体量过多，你把面粉的量加到80克就可以，其他不变，注意：蛋糕在烘烤过程中不能打开烤箱门，上火170，下火160，约烘烤35分钟-40分钟，从烤箱中取出模具后须立即脱模，否则鼓起来的蛋糕会塌下去的。
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