腰果虾仁的做法

腰果虾仁的做法腰果是生的还是熟的

　　导语：怎么在家的时候做腰果虾仁，以下是我分享的它的做法，大家可以参考下哦。

　　腰果虾仁的做法

　　食材：

　　主料：腰果50克，虾仁250克，黄瓜100克，胡萝卜50克

　　辅料：葱少许盐适量，胡椒粉少许，料酒1匙，淀粉半匙，植物油适量，木耳(水发)1朵

　　做法：

　　1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用

　　2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆

　　3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。

　　一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了

　　4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用

　　5.黄瓜切同样大小的菱形小丁

　　6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒

　　7.加少许胡椒粉

　　8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的

　　9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟

　　10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。

　　因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒

　　11.盛出待用

　　12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花

　　13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀

　　14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒

　　15.出锅装盘

　　16.摆上炸好的腰果即可

腰果虾仁的做法家常菜国家滑馆

腰果虾仁的做法步骤

　　这道菜式色彩鲜艳，营养丰富，虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，黄瓜丁爽脆，别说大人喜吃也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候，虾仁要嫩，腰果、黄瓜丁要脆才好吃，我们现在一起学习腰果虾仁的做法吧！

　　食材：虾仁适量、鸡精适量姜少许淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉、适量、芝麻油少许

　　制作步骤

　　1、将虾洗净，去壳挑去虾肠。

　　2、鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会。

　　3、黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁。

　　4、准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放。

　　5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

　　6、锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可。

　　【烹饪技巧】

　　1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。

　　2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。