最佳回答2023-12-18
西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。
有很多人在烹调完西兰花，吃起来会比较的涩嘴，这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸，草酸物质如果不去除的话，那么就会涩嘴，所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。
西兰花焯水一定要特别注意时间的把控，如果超过这个时间过长，那么会影响到它的口感，而且也会让营养大部分丢失，只有将其控制在合理的范围内，才能够确保其营养价值，才能够保证口味，虽然西兰花需要进行焯水，但是这个过程不能维持的时间太长，否则只会适得其反。
尤其是在制作凉拌西兰花时更加要注意，如果制作凉拌的西兰花焯水的时间过长的话，会使口感很差，失去它原有的鲜美口感。
其他回答（2）
雅柔汽车说
回答时间：2023-12-18
保持原有色泽，去涩。
根据苹果绿养生网相关资料显示，西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。
西蓝花原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛，19世纪中叶传入中国南方，现世界各国都有栽培。
不要辜负自己
回答时间：2023-12-18
1
均衡成熟度
西兰花是由很多花絮组成的小枝芽植物，一朵一朵烹饪的话受热会不均匀，成熟度不相同，而将西兰花焯水的话，受热均匀，因此成熟度会更均衡。
2
保存营养
西兰花中维生素C含量很高，而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失，不焯水的西兰花烹饪时间长，维生素C含量减少较多，而焯水食用的西兰花烹饪时间短，维生素C可以保存大部分。
3
杀菌
西兰花中有大量的小花絮，很容易进细菌或者是小虫子，而西兰花焯一下水，可以使内不完全受热，即使是西兰花内部的细菌也可以很快杀死。因此西兰花需要焯水之后再食用。
4
去除草酸
西兰花属于十字花科的植物，草酸含量较高，食用过多有可能会和富含矿物质的食物发生反应，生成很难消化的成分，而焯水之后可以去除大部分草酸。
该问题还有3 个回答，点击查看
颈椎病的病因有来医生，颈椎病的病因包括颈椎间盘退行性变、损伤、颈椎先性椎管狭窄等患者需根据病因遵医嘱对症治疗，颈椎间盘退行性变随着年龄的增长颈椎间盘会逐渐退化导致椎间隙狭窄，得颈椎病主要是三个方面的原因一是劳损二是感受风寒三是正气亏虚，劳损的原因包括两个方面第一是外伤导致;另一种原因是由于长期一种姿势对颈椎造成的劳损。
该问题还有3 个回答，点击查看
蒸馒头蒸包子出锅后回缩面发不起来，教你几招轻松解决，这是很简单的，不过还是有很多的事情是要注意的，蒸出来的这些，表面上就表现出那种不好吃的感觉，吃起来的口感也不是很好的，蒸馒头用冷水还是热水好，提醒预防馒头回缩记住这5点了解了，馒头蒸时回缩属于一种物理现象主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳内部会形成很多小气孔要是发面时没有。
最新问题