最佳回答2023-12-16
为什么煮好的面条要过一遍凉水的原因如下及意义如下：
一、煮面时如果时间、火候控制不好及其容易将面条煮的过于软烂，没有一点口感可言，过凉水的面条因为热胀冷缩的原理，冷热交替会让面条会更加顺滑、有弹性、颜色鲜亮，口感很劲道但是不生硬。
二、一般家庭煮面条没有过水，大家都会感觉到煮好的面黏糊糊的，会有一种越吃越多的错觉。 这是因为面条里面含少量淀粉，遇水后会糊化并大量吸水膨胀、粘连，但是过一遍水就能有效防止捞出的面条过软、粘连、面坨，能存放的时间也变得更加长，这里强调一下凉水最好是凉白开或者矿泉水不要用自来水。
一般制作凉面、炒面时一定要过凉水，制作凉面时将面条煮熟后快速将面条过水冷却后拌上点食用油，便可进行调味工作。如果是家庭煮面没有太讲究的，对口感没什么要求可以直接煮熟捞出食用，但是如果想做出更劲道的面条可以按照以下方法制作。1、水微冒气泡时下入面条2、水沸腾后加入凉开水3、再次沸腾后再加一次凉开水4、起锅调味。这样的做法比较繁琐但煮出来的面条和过了一遍凉水的面条一样劲道爽滑，感兴趣的可以试试。
当然不同厂家生产的挂面由于种类、成分、吸水率不同，吃起来的口感也不同，这就需要大家去斟酌了， 毕竟每个人喜欢的口味不一样。一般干的挂面以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、鸡蛋等和一些食品添加剂，湿面成分比较纯粹大多手工湿面主要成分就是小麦粉，但是保存的时间较短。所以在这里我建议有条件可以选择湿面，个人感觉湿面的口感也比挂面好。
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巍峨壮硕的紫驯鹿
回答时间：2023-12-16
酱油中有水分，和油不能相融是正常的。做好的料汁拌在面条上，面条会吸附水分，搅拌均匀后，既入味，又有油亮的光泽，不影响口感。
【制作方法】
材料：面条
配料：小葱、虾米、猪油、蚝油、生抽、老抽、白糖适量
1、生抽，老抽，白糖，蚝油放在碗中搅拌均匀备用。
2、锅中放油烧热，下葱段炸至焦黄出香味后捞出。
3、在锅中放入一勺猪油化开。
4、关火后加入之前做好的碗汁搅拌均匀。
5、另起一锅煮好面条。
6、捞出过凉水放入盘中，浇上做好碗汁，撒上虾米即可食用。
俊目骄傲小刺猬从安
回答时间：2023-12-16
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
1。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。
2。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。
3。冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为糊汤面条”。
4。夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。
5。春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
6。市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。
独立不是不择手段
回答时间：2023-12-16
煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起，让面条的口感更加劲道弹牙，增加了面条的风味。
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LOL代练为什么那么强，他们就可以一直连胜，他们就可以一直连胜相信很多朋友在玩游戏的时候都会遇到代练并且代练的胜率普遍很高基本都是MVP那么你们不疑惑这其中的奥秘吗?《英雄联盟》代练虽然并不是无敌但是他们肯定，王者荣耀代练为何代打可以一直连胜哔哩哔哩。
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一感冒就喉咙痛是怎么回事，一感冒就喉咙痛通常考虑是感冒引起的咽喉炎、扁桃体炎等，咽喉炎如果患者感冒就会导致上呼吸道受到细菌或病毒侵袭从而刺激上呼吸道引起黏膜肿胀、充血、分泌物增多导，医学名词“感冒”与百姓口中“感冒”不能划等号，急性咽炎和扁桃体炎可能伴有发烧病情重时可有高热、全身无力、头痛等症状常常尾随普通感冒而发病。
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