最佳回答2023-12-16
能喝,变色是因为梨里含有的过氧化物酶接触空气后被氧化的结果。但放置久了,其中的维生素C和抗氧化成分会大量损失。
此外,榨汁过程中,水果中的矿物质会改变液体表面张力,此时空气进入形成气泡,气泡不会立即消失,越聚越多形成泡沫。鲜榨果汁泡沫中含矿物质、酶等,它们也都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康。
扩展资料:
鲜蔬果汁不同于市面上的罐装,袋装的100%果汁饮料鲜榨果蔬汁富含维生素、矿物质、植物性化学物质及酶等营养成分,饮用之后会有神清气爽的感觉。
但罐装、瓶装等100%果汁饮料与其相比就是有些营养不良了,这样的果汁在加工过程中,为了能保存更长时间,都要经过高温杀菌处理,果蔬汁中的维生素和酶就流失了。
榨完后的果蔬汁要马上饮用为了让果蔬汁中的营养成分不流失,应尽快饮用,如果饮用不完,可以存入冰箱,但不可以超过24小时。
参考资料来源:人民网-鲜榨果汁别去沫
参考资料来源:人民网-鲜榨果汁会损失营养吗? 鲜榨果汁饮用7大事项
其他回答(2)
梨汁变成偏红的颜色是正常的,可以食用。
梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。
此外,梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。
若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。
食物、水果放置之后会发生变色,是因为它们具有天然色素。
大自然当中的色素,并不是为了人类的需要而存在。它们是新鲜天然食品的特征,在烹调、加工、储藏过程中,它们易于变色。
相比而言,人造色素则要「皮实」很多。因为在当初开发、筛选人工色素的时候,基本要求就是着色力强、稳定性好。如果又容易褪色,又容易变色,它早就被淘汰了。
梨汁氧化后,具有以下缺点:
1. 维生素减少
维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性,因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。
2. 酚类减少
酚类化合物不仅能有着抗氧化性,还有其他的功效与作用,被氧化之后会损失其生理活性。
参考资料来源:百度百科——氧化
参考资料来源:百度百科——天然色素
梨汁变成偏红的颜色是正常的,可以食用。 梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。 此外,梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。 若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。 若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。
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