哈灵面馆为什么这么火 哈灵牛蛙面加盟怎么样

最佳回答2023-10-14

上海没有土地老爷,只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍搜让庙这个地方,是手艺人人聚居的。看周围的地名就知道了,什么芦席街、花衣街、咸瓜街、篾竹街、豆市街等等。沿黄埔一带,摊档林立,百货堆积,经济发达,庙会热闹。在庙会中发展起来的小吃品种繁多,风味独特。
松盛点心店的面筋百合
这个店以前是卖酒酿圆子的。郁品龚继承经营之后,向豫园老街九狮路上一个专售面筋面页的摊档学习,并引进店内,不料生意甚好,干脆停售圆子,专卖面筋百页。面筋是将面粉洗去淀粉后裹了肉圆后在油锅里炸成。百页(千张)用纯黄豆制成,经碱水煮过,配以上汤,味道格外鲜美。经营上也较灵活,各买一只叫“单档”,各买两只叫“双档”。老上海将两只百叶配两只面筋称为“双档”,一只百叶配一只面筋称为单档,也叫“鸳鸯”。
华阿菊的鸡鸭血汤
鸡鸭血汤是百年前由华阿菊在城隍庙大殿前广场边沿设摊供应的一个品种。除鸡、鸭血外,还有心、肝、肫、蛋黄、“小鸡肚肠”等,味极鲜美。上世纪五十年代,华阿菊摊档并进豫新点心店。
豫新点心店的桂花赤豆糖粥
在上海大街小巷中流传上百年的“笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳,吃子侬格肉,还子侬格壳,张家老伯伯,明朝还来哦。”的童谣中提到的“张家老伯伯樱晌”,即张志飞。百余年前,他肩挑粥担,手敲竹筒,走街串巷卖糖粥。后来赚了些钱,在城隍庙大殿后台,台下设的摊位,架起紫铜锅,用枣树枝为原料,将上白糯米、大红袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥,他的粥担子里有两种糖粥,一白一红,白的是桂花糖粥,红的是赤豆糖粥,并流传至今。
豫新点心店的油氽鱿鱼
“油氽鱿鱼”是六十余年前由“鱿鱼大王”过关秋开创的,他在城隍庙大殿前支起油锅,将精心发制过的广东汕头隔年鱿鱼氽到脆嫩,再蘸以五香椒盐粉、酱油、甜酱等,香
城隍庙南翔小笼馒头
同治年间,嘉定县南翔黄明贤创制了南翔小笼馒头。光绪年间,黄明贤的儿子和亲戚又在老城隍庙开设长兴楼点心店,专供小笼馒头,因小巧玲珑,味鲜汁多,生意极好,以至成为老城隍庙“三头”之一,另外还有两头是蜡烛头、五香豆(头
如今,南翔小笼馒头越做精,鲜肉小笼每五十克有十个,鸡肉小笼则有十二个,其面不发酵,称为“死面”,靠和面时反复揉,直至软硬适度,皮薄油多世颂局而不漏为止。
桂花厅的鸽蛋圆子
创制鸽蛋圆子的人是一位叫王有发的甜食商贩,此人祖籍苏州,懂点制作甜点食品技术,主要做花生糖、枣子糖、糖山楂等食品,制成后放入提篮,到居家附近的城隍庙叫卖。但一到酷暑炎夏,糖品受高温易化,难以出售。王有发只得另想办法,想到了使用薄荷可以降温。于是创制了鸽蛋圆子,咬一口,一泡薄荷糖水流入嘴内,这种夏令冷点心,因色泽和形态酷似鸽蛋而得名,专供湖心亭茶楼销售。后来由桂花厅继承下来。
湖滨点心店的开洋葱油拌面
百余年前,点心师陈友志在春风得意楼门前沿湖设摊,供应的开洋葱油拌面,有“香飘九曲桥”之称。1958年并入湖滨点心店,成为该店名点之一。此面采用苏北家乡熬葱方法,葱油色泽深红带黄,闻之浓香,食之开胃,配上用素油炒,酒糖煮的开洋(开洋就是海米),与无汤汁的面条拌和,食之润滑爽口,滋味鲜香无腥。
城隍庙奶油五香豆
以前有种说法“没吃过城隍庙的奶油五香豆,就不算到过大上海”。在1930年前后,曾有小贩用小青豆配以桂皮、茴香烧煮成五香豆,在城隍庙市场出售,招揽了不少顾客。后来郭赢洲见到五香豆很畅销,就在城煌庙开设了一家“郭记兴隆五香豆”食品店。他选用嘉定特产三白蚕豆做原料,经精工制作,烧煮的五香豆表皮泛起一层盐霜,犹似奶油,皮色雪亮,冰霜均匀,软硬适度,香甜软糯,细品慢嚼,回味无穷,因而被誉为“城煌庙奶油五香豆”。
松月楼的素菜包
松月楼到今年正好111岁,创于1910 年,为沪上最老的一家素菜馆,原址在老城隍庙的凝晖路。他家的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎,是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成,将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。
宁波汤圆店的宁波汤圆
宁波汤团店是豫园商城的招牌之一,他们的宁波汤圆名气很大。因为在上海的原因,名气甚至超过了宁波的“缸鸭狗”。也是现包现吃,但是价钱可比“缸鸭狗”贵多了,当然了“缸鸭狗”相对来说,也不便宜。所以我放在最后面介绍,并不是拿它压轴。都是用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”。

其他回答(2)

省人医二院血液1病区 回答时间:2023-10-14

小吃,这个一让人听起来就能想到几十种流口水的经典小吃,在我国的每个省内估计都会有最少几十种小吃在夜市内盛行,那今天我们就说一说我们魔都上海十大小吃排名。
1.阿大葱油饼
这个上过BBC的网红葱油饼,那可是相当的有牌面了。据说曾经有一位买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦苦等了7个小时。可见这个葱油饼受人喜爱的程度有多高。而且阿大葱油饼的制作一直都是老手艺制作葱油饼,味道鲜香纯正。
2.老灵额大肠面
在魔都火了35年的大肠面,还是黄浦四大面馆之一。他们家的大肠经过特殊处理后,口感酥糯软香,嚼劲十足。面条是用的上海粗面,放久了会吸汤汁,但是不会粘糊,就连大场面的面汤都自带一股清香甘甜,面的口辩掘感也很好。价格也是很良心的15块钱一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特产之一,还是上海特别有名的代表小吃,梨膏糖是用纯白糖做的,里面还会加入川贝,杏仁等,不仅口感非常细腻清甜,外形也是十分的美观,喜欢甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海,一款几乎人人都耳熟能详的一道美食。这个美食大约已经有了50多年的历史。排骨的鲜美加上年糕的软糯。吃上一口那大大的满足感。而且这道美食营养也是非常丰富的。
5.大壶春生煎
老上海人大部分都知道大壶春生煎,据说在《上海通志》上记载大壶春建于1932年,那可谓是上海的生煎老字号了。他们家以鲜肉生煎最为著名。生煎采用的全发酵面,馅内不放肉竖指皮冻,汁水少。大壶春的生煎定位于“无汤生煎”
6.蟹壳黄
蟹壳黄属于上海的本帮菜,也是有名的特色小吃之一。形状和蟹壳很像颜色也是金黄的。所以叫蟹黄壳。蟹黄壳外面会撒一层芝麻,是在炉壁上烤制而成的。吃起来非常可口,而且酥脆鲜香。
7.南翔小笼包
南翔的小笼包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小笼包制作方法精细,而且蒸包子的笼屉是用的特制的小竹笼,形状小巧,皮特别薄几乎透明,味道鲜美诱人。喜欢包子的朋友一定要去试一试。
8.哈灵面馆
虽然店铺超级小,但是生意是异常的火爆,每天都是长长的队,大约要排40分钟左右,他们家的招牌是牛蛙面和牛蛙饭。
9.咔不离炸鸡
这是一家简餐店,在美食街。他们家以炸鸡著称,很多炸鸡控都表示他们家的炸鸡属于上海比较好吃的炸鸡了,他们家的炸鸡外酥里嫩,还保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一种有着上海鲜明特点的小吃,制作主要的原材料是薄荷,夏天的时候携纤核是非常受人欢迎的。
以上就是上海的十大排名小吃,写的我是口水直流,上海的小吃远不止这些,还有好多老字号的小吃,以及新晋小吃,大家有机会去上海的话一定要尝尝。

柚子娱乐俊捷说 回答时间:2023-10-14

  1. 生煎馒头。土生土长上州喊海点心,皮酥、汁浓、肉香、精致。

  2. 小笼包。皮薄、肉嫰、汁多、味鲜、形美。

  3. 蟹壳黄。形似蟹壳,色呈金黄,油而不腻,香脆酥软。

  4. 排骨年糕。用排骨和年糕制作,炒好后浇上独家秘制酱汁而成。

  5. 糟田螺。由新鲜田螺和香菜炖制,经过3个小时精心制作,好吃到爆。

  6. 小绍兴鸡粥。鸡一般经过8小时熬制,再搭配大米粥熬制一小时左右,美味可口又有营养。

  7. 青团。用艾草汁拌进糯米粉,再裹进豆沙或莲蓉,不甜不腻,有着淡淡的青草香气。

  8. 三鲜小馄饨。蛋丝、虾皮、紫菜、鲜肉为馅没掘的薄皮小馄饨,口感咸香爽滑。

  9. 海棠糕。外层是粉皮,里面豆沙馅,烘烤后形状像海棠花,外形呈咖啡色,表面撒饴糖,分外香甜。

  10. 梨膏糖。纯白糖做成,加入川贝、杏仁等药材,口感细腻,外形美枯迹核观。

安庆公主为什么秃头 安庆公主是光头吗

该问题还有3 个回答,点击查看

安庆公主是因为得了怪病,所以才秃头的,安庆公主是明朝朱元璋的女儿,而且朱元璋对于这个女儿甚为喜爱,明朝安庆公主是秃头吗–快看漫画问答,安庆公主是因为得了怪病所以才秃头的,安庆公主是明朝朱元璋的女儿而且朱元璋对于这个女儿甚为喜爱,在《洪武大案》这部电视剧中也认为安庆公主有怪病是秃头。

端午节为什么吃苋菜 为什么端午节要吃蔊菜

该问题还有3 个回答,点击查看

五月五端午节记得忌2事吃3样家人安康好运来,红苋菜因为是红色的,在民间也有端午吃“五红”来压制“五毒”的说法,因此端午节用红苋菜煮饭,或者是爆炒后食用也是端午餐桌上不可缺少的一道吉祥菜品,端午节为什么吃苋菜端午节吃苋菜是什么意思,端午节吃红苋菜除了有红红火火、逢凶化吉的寓意外更关键的是取红苋菜生命力顽强之意和对健康有利因为它可以清热解毒、除湿止痢。

上一篇

家里为什么不能摆假花 假花放客厅好不好

下一篇

为什么中国制造质量差 为什么中国制造越来越少

相关问答

最新问题

分类目录

热线 热线
400-118-6638
QQ QQ
QQ在线咨询
微信 微信
微信
关注 关注
关注
返回顶部

微信扫一扫

微信扫一扫