最佳回答2023-12-02
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冻梭子蟹可以蒸吗
可以蒸着吃。
梭子蟹是中国最大的一种蟹类,其肉多,脂膏肥满,味道极鲜,含有高蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质,其做法较多,可蒸、煎、炒等,一般鲜食味道最佳,但将活的梭子蟹冰冻后也是可以吃的,常以蒸制食用为主,不过冻过的梭子蟹其口感和营养价值均不如新鲜的好。
2蟹直接蒸还是解冻蒸
解冻蒸为宜。
冻过的螃蟹,其中会含有较多的水分而形成的冰块,如果直接蒸的话,这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中,导致螃蟹口感稀烂,鲜味下降,而解冻后蒸既能避免这种现象,还可节约蒸制的时间,同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味,如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹,这样的螃蟹是不能继续吃的,需在蒸制前挑出,以免误食。
3冰冻的梭子蟹要蒸多久
解冻后开水下锅蒸10—15分钟为宜。
梭子蟹个头较大,一般重250克左右,最大可达500克,因此冻过的梭子蟹其蒸制时间不能太短,否则无法蒸熟,而且其中含有的细菌等对人体有害的物质也不能被完全杀死,同时冻螃蟹性味太过于寒凉,多蒸会有助于降低其寒性,食用更利于肠胃健康,但时间上也不宜过长,否则螃蟹的肉质会变得干柴,口感下降,一般解冻后后梭子蟹,在水开后下锅蒸10—15分钟即可。
4冰冻梭子蟹的做法
1、清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻,可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末,加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟。
2、姜葱炒梭子蟹
材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
其他回答(2)
不新鲜:可能是由于梭子蟹已经不新鲜,死亡时间有点久,其肉质开始变得软烂,经过高温加热之后其肉质会更加的松散。
冰冻过:梭子蟹蟹肉中含有比较高的含水量,冰冻结晶后会膨胀,解冻之后就会流水,肉质变软、松,食用起来没有紧实、新鲜的感觉。
梭子蟹:梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,味鲜美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥,所以梭子蟹是海蟹。
梭子蟹是螃蟹中的一种,相信很多朋友都有吃过,正常来说梭子蟹的肉质是很鲜美的,但是如果不新鲜的话吃起来就可能口感会差很多。
梭子蟹为什么肉很烂
多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成。
一般将新鲜的梭子蟹冷冻起来,其肉质解冻后只是会有少部分水流出,但并不会出现肉质糜烂,散发异味等现象,如果冻过的梭子蟹肉质软烂,流水,甚至内部发空,可能为即将死亡或死蟹冻成,这样的蟹肉最好不要继续食用,以免对健康不利。
梭子蟹肉吃起来粉粉的什么情况
可能是梭子蟹有被冷冻过。
梭子蟹保存一般建议放冷藏保存会更好,因为冷冻层的温度过低,会导致梭子蟹中的水分及营养成分大量流失,肉质变柴,鲜味下降,口感变差,因此一般情况下是不建议将梭子蟹置于冷冻保存的;但是若是梭子蟹在短时间内实在吃不完的话,那么就建议将它蒸熟后再置于冰箱冷冻存放。
梭子蟹怎么保存比较好
1、将活梭子蟹的脚和钳子用绳子绑好,防止它乱跑。
2、然后将它装入盆中,盆上覆盖一层湿布,保持湿润。
3、然后再置于冰箱冷藏即可。
4、若是数量比较多,那么就建议将它蒸熟。
5、装入保鲜盒,置于冰箱冷冻存放即可。
清蒸梭子蟹的做法
材料:梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法:
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻,可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末,加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟。
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