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松鼠桂鱼，又名陵厅松鼠鳜鱼，是一道唯带以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传尺山隐统名菜。
2022年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。
松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
糖醋松子鱼的做法和步骤图
松鼠鳜鱼是一道淮扬菜唤逗系里的经典名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，此菜以鳜鱼加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成十字花刀，深至极皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋在鳜鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫，所以被称为松鼠桂鱼。而苏州松鹤楼做的松鼠鳜鱼最为正宗出名，此菜特点神姿，形似松鼠，造型美观，和瞎卖酸中带甜，色泽艳丽，外脆里松。
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松鼠鳜鱼算是一道比伏做悉较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。
2022年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。
松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜缺乎适口。松鼠鳜鱼胡凳是一道名菜，口味在酸甜口之间，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，再加上酸甜口，非常好吃，是个硬菜。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。
糖醋松子鱼的做法和配料
松鼠鳜鱼算是一胡凳道比较有特色伏做悉的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的缺乎，特别可口鲜美。
糖醋松子鱼的做法图片
“松鼠鳜鱼”是江苏苏州地区的汉族传统名菜，属苏菜系，创制至今已有二百多年的历史。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在笑毁鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季耐族）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，碰亩备油、酱烧”。松鼠鳜鱼有补肾健脾、养血行瘀等功效。
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