煮紫薯冷水热水都能够都不会影响紫薯的口感用冷水煮的时分受热更均匀这样煮出来的紫薯不简单碎。亚博手机版登录入口最新亳州市人大常委会主任、副主任、秘书长名，而紫薯中。。
之所以叫紫薯，也就是紫色的番薯！相对于普通的红薯来说，紫薯还含有铁.硒元素和花青素。在所有抗癌蔬菜中排名前列！而花青素遇酸变红，遇碱变蓝/绿。所以说煮紫薯的水变绿，唯一能证明的就是水是碱性！紫薯是一种现在比较常见的薯类食物，以前在超市中的出现频率不是很高，但是现在超市中的紫薯是很常见的，说明人们对紫薯的认可度也是有提高的。
紫薯用水煮变成绿色，紫薯面饼还会变成蓝紫色，这都是正常现象，也说明了紫薯是健康食品，绝对不是染色的，和人工合成色素一点也不沾边。
所谓染色，是在食品加工中添加着色剂，使食品呈现多样的颜色。人工合成食品着色剂的基本要求，除了毒性足够小之外，就是色泽稳定不变色。紫薯中的色素这么爱变色，仅这一条，就和人工合成色素不沾边。
紫薯的各种加工方法：
1：紫薯粥，简单方便。
2：直接带皮蒸熟，之后剥皮了吃，不建议在水里面煮！这样会导致营养流失！
3：做成各种紫薯类糖水，如桃胶雪燕紫薯羹/紫薯西米露。
4：各种糕点小吃类，比较有名的如紫薯包，紫薯面包/蛋糕。
如何挑选优质的紫薯？
1：表皮光滑，无虫眼和疤痕的！
2：尽量挑选纺锤形状，外面饱满无坑洞的紫薯。
3：表皮颜色无黑斑，霉变，发霉的紫薯有异味。霉变的紫薯含有酮毒素，不可食用！
4：不要购买发芽的紫薯，口感很差！
5：不要挑选太大的紫薯，正常紫薯单个100-200克为最佳！
6：超市的紫薯表皮的泥土一般都是清洗干净的，如果带泥，那么你就要仔细检查了！如下图这种叫做紫苕，这东西价格只有1-2元左右，紫薯的价格一般在4-6元。
品质优良的紫薯蒸好后是什么样子的？大家看下图就知道了！
如果紫薯品质不佳，蒸熟后里面的颜色呈紫白相间。
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