有一些方法可以帮助去除苦瓜的苦味，以下一些生活中比。如何去除苦瓜苦味？简介苦瓜是一种蔬菜，通常具有一些苦味，这是因为其中含有一些苦味成分，如黄酮类化合物和生物碱。。
苦瓜去苦味好还是不去苦味好
很多小伙伴都不喜欢苦瓜，觉得苦瓜实在是太苦了，难以下咽。其实，去除苦瓜的苦味并不难，6个小技巧教你轻松去苦味，也许，您会发现，原来苦瓜也并没那么难吃呢？
如果，实在吃不来苦瓜的，还可以将它作为配菜和其他食材一起烹饪，来中和一些热性的食材，让整道菜变得更清爽。而且苦瓜又叫“君子菜”，有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜，如鱼、肉、蛋等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以完全不必担心会把整道菜肴都变苦。
接下来，通过做一道很家常的苦瓜炒鸡蛋，来分享苦瓜去苦的小技巧吧！
——【苦瓜炒蛋】——
【食材】：苦瓜1根，鸡蛋1-2只，盐适量，植物油适量，枸杞少许。
【做法】：
1.首先，咱们要先从食材的挑选开始，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
技巧1：选对苦瓜苦味小。
2.把苦瓜对半切开，去掉里面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，所以一定要给它刮干净。
技巧2：白色内膜去干净。
3.把去掉白瓤和白膜的苦瓜，切成小丁。加少许食盐拌匀，腌制十分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。这一步非常关键。
技巧3：食盐腌制逼苦水
尽量攥出苦瓜丁里的苦水，把腌制出的苦水倒掉。
3.然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，做到这一步，苦瓜的苦已经去除得十有八九啦~！
3.然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，做到这一步，苦瓜的苦已经去除得十有八九啦~！
技巧4：反复漂洗去余苦
4.把苦瓜挤干水分，捞出。磕入一枚鸡蛋打散，再加入苦瓜丁，少许食盐混合均匀。
5.锅烧热，倒入适量的食用油，倒入苦瓜鸡蛋液快速滑炒。记得要用大火快速翻炒，时间越久苦味越明显。
技巧5：大火快炒苦味小
6.炒至蛋液凝固，均匀地裹在苦瓜上，加入少许枸杞，翻炒均匀。
那么，最后一个技巧是什么呢？其实就是通过搭配其他的食材，来降低苦味，中和苦味。比如鸡蛋就是能降低苦味的好搭档，而枸杞的清甜亦能中和苦味。
技巧6：通过配菜中和、降低苦味。
鸡蛋均匀地包裹着苦瓜，夹杂着枸杞的丝丝清甜，这道菜已经基本吃不出什么苦味了。实在是非常适合的一道清爽小炒呢。
苦瓜怎么去除苦味最快最有效
答案
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！
我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：）
偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道
苦瓜去苦味的5个小窍门
1:切成条后煮熟,然后放在冷水里面漂,漂的时间长一点,中间多换几次水,就能去掉大部分的苦味,用来烧鸭子尤其美味,苦瓜比鸭肉好吃(川菜);
2:切成薄片,锅里面不放油,直接干煸,煸到苦瓜不在出水时在盛出,锅里放油,油热后放入红辣椒丝和苦瓜片同炒,炒到快熟的时候放一点点盐,熟后盛盘,放入适量的酱油,味精,醋拌匀后就是川菜里面的"干煸苦瓜"了,这样也不苦;
3:苦瓜切薄片,油盐腌半小时后挤去水份,再用清水漂几次,然后素炒或者炒肉片都可以.
如果这样你都还不能接受,就去买那种凉瓜,长的和苦瓜一样,只是要大一些,外皮要光滑一些,颜色要鲜嫩一些,也不苦的,不过味道比不上用苦瓜做的好吃.
苦瓜去苦味后还有营养吗
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
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