三文鱼为什么能生吃 三文鱼为什么生吃不腥

三文鱼可以生吃的原因如下：

1、三文鱼肉滑腻油润以及鲜甜。

2、三文鱼富含抗氧化物质，遇高温就会发生变化，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损。鉴于这些因数，因此三文鱼生吃是最好的。

生吃三文鱼注意事项如下：

1、一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

2、如果不太接受生吃，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。

三文鱼营养：

1、三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。

2、三文鱼的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性。

3、三文鱼中含有DHA，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用。

三文鱼富含抗氧化物质，遇高温就会发生变化，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损。鉴于这些因数，因此三文鱼生吃是最好的。所以三文鱼是不做成成熟的。

三文鱼可以生吃是因为寄生虫较少、营养易吸收、口感鲜美。

1、寄生虫较少

三文鱼属于深海鱼，一般所含的寄生虫较少，并且通常通过低温处理，可以杀灭其中少有的寄生虫，生吃并不容易导致寄生虫病，因此一般可以生吃。

2、营养易吸收

三文鱼中富含多不饱和脂肪酸，不通过加热，所含的营养物质也易于被人体吸收。

3、口感鲜美

三文鱼肉质细腻柔软，口感鲜美，并没有平常鱼肉的腥味，所以可以生吃。

三文鱼形态特征

三文鱼身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。

三文鱼背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。

三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵；三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物，三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去，冷水性高度洄游鱼类。

因为三文鱼身上的鱼刺是非常小的，鱼鳞也是很小，生吃的话味道就已经很鲜美了，所以并没有什么必要再去煮熟吃，这样会很容易破坏三文鱼本身的味道，同时还会导致其中的很多营养流失。三文鱼作为深海中的鱼类，其实三文鱼本身是比较干净的，因为深海中的水质很干净。

所以，三文鱼身体中的寄生虫和细菌也是非常少的，即便三文鱼身上有非常少的寄生虫或者是细菌，但是在捕捞上来的时候，这些寄生虫和细菌因为不适应外在的环境，所以都会当场死亡。三文鱼一般在捕捞上来之后，都会很快的除去内脏，然后直接进行紧急冰冻，这样的话不仅可以保证三文鱼的鲜美，同时还能保证三文鱼的品质。

三文鱼之所以叫撒文娱，其实只是来源于一个单词的音译，也不是特指某种鱼类，而是包含了差不多形态以及具有洄游习性的鲑鱼。三文鱼原本是日本的一种吃食，名叫刺身。因为日本人在吃东西方面，比较喜欢生吃，因为这样可以很好的保留食物的味道。

所以，对于日本人来说，海鲜中有很多都是直接生吃的，后来，随着各国文化间的不停交流，于是刺身便传到了中国，在一些餐厅中，都可以见到刺身的身影。而且，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸以及各种营养物质，也很容易被人体吸收，因此生吃的话对营养的吸收并没有什么妨碍。

因为三文鱼得到了人们的喜爱，所以在日本和挪威这些地方，都会有人工养殖的三文鱼。而且这种养殖技术已经非常成熟完善了，并不用担心有什么及生活才能够以及细菌之类的风险，生长环境也是有很大保证的。