最佳回答2024-03-13
炒丝瓜为什么会变黑
丝瓜在烹饪过程中容易出现变黑的情况，因为其自身含有黑色素，而这种黑色素会因为高温氧化变黑。
但是我们可以采取一些小妙招来避免这种情况的发生。
首先，可以现做现加工，不用泡水，直接洗干净、刨皮切块入锅炒。其次，在翻炒过程中要用中火，并且油温七成热的时候把丝瓜放下去炒。此外，加盐的时间也要注意，最好在炒至七成熟的时候加盐。如果想要丝瓜更加美味，可以尝试和渣脊番茄一起炒，这样还可以保证菜品的色泽鲜嫩翠绿。
虽然丝瓜的营养价值很高，但是也有一些食用禁忌需要注意。丝瓜性寒，不适合脾胃虚寒的人食用，也不宜大量食用，一天建议吃1到2根足以。此外，丝瓜还不能和白萝卜、菠菜、芦荟等食物一起食用，否则可能会对身体造成不良影响。最后提醒大家，丝瓜不宜生吃。
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温暖汽车人
回答时间：2024-03-13
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丝瓜炒黑是怎么回事
丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。
防止丝瓜变黑的方法：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
2丝瓜变黑还能吃吗
丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
丝瓜冰箱里放得越久，它的水份也会慢慢的抽干，买来的丝瓜放一夜第二天就会变软，到了晚上基本上就不能吃了，
放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它，放久了，一个不新鲜，第二个也不好吃。
3丝瓜的功效与作用
1、丝瓜有清热利咽，化痰止咳的作用，对支气管炎有帮助。
2、丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用，对皮肤痘疹改善有帮助。
3、丝瓜可凉血止血，对牙龈出血有帮助。可下乳，有助乳汁不通。
4、丝瓜水素有美容水之称，拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。
4竹荪丝瓜汤的做法
材料：竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许
调料：食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴
做法：
1竹荪去掉裙衣，清洗干净后在清水中浸泡8分钟
2丝瓜去掉外皮，切成滚刀块
3锅中放1小勺油，油热后放姜末爆香，将丝瓜放入翻炒
4将竹荪下锅一起翻炒，加入1小勺盐
5将浸泡竹荪的水倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮，放入事先泡发的枸杞
6炖至丝瓜软烂即可关火，加入少许麻油提香即可食用
小贴士
1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道，如果接受不了可以将群衣去除。
2、干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。
3、泡发竹荪的水不必丢掉，可以放入锅中代替清水炖汤，味道鲜美营养不流失。
娱乐大咖说秀
回答时间：2024-03-13
这是氧化作用。因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,所以高温下颜色容易变黑。可以在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会可以有效减少丝瓜变黑。丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。
丝瓜
丝瓜在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但是果较短小。
丝瓜成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜是一种适应性比较强、对土壤要求不严格的蔬菜，在各类土壤中都能栽培。
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