最佳回答2023-12-25
紫薯稀饭变绿是因为紫薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即紫薯的颜色会由紫逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的紫薯稀饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
其他回答（3）
汽车美人
回答时间：2023-12-25
花青素被破坏。青素本身是一种紫色的色素，但是在酸性条件下容易发生分解，而紫薯粥中常常会加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，以增加口感和营养。在加热和搅拌的过程中，花青素分子发生断裂，形成了绿色的降解产物。因此，紫薯粥在制作过程中容易出现绿色的情况，但这并不影响其口感和营养价值。
时光小河依旧流淌
回答时间：2023-12-25
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。加入的水呈弱碱性，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，这是一种正常现象。
秀芳聊生活
回答时间：2023-12-25
紫薯中含大量的花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质则变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有时候熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的
可以吃
没问题
该问题还有3 个回答，点击查看
直到最近因采访需要才走进中甲石家庄永昌俱乐部，除了冲超、投入、明星球员这些“常规”话题这次让我印象最深刻的就是球迷回顾近几个月乃至最近一年的一些采访经历一个关键词，一个足球俱乐部的终极目标是啥，搭建完整体系国安青训走在正确的道路上，国际化则更好理解国安俱乐部要符合北京的城市定位北京作为首都和国际化大都市国安也要与之匹配。
最新问题