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如何做鱼头汤又白又香呢
鱼头清洗干净，下锅煎制，放入热水，配料，大火煮开，再加入豆腐炖煮，美味的鱼头汤就做好了，具体方法如下：
食材：鱼头一个，豆腐一块，香菜，大葱。
调料：鸡粉，料酒，白糖，食盐，胡椒粉， 芝麻油。
1、首先准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用。
2、准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中。
3、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形块放入盘中。
4、取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。
5、热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。
6、放入葱段，姜片和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜,再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
7、等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。
8、然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋上少许芝麻油即可。
注意事项：
1、鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。
2、鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。
如何做鱼头汤好吃又简单
1、清洗鱼头，这是去除腥味的第一步，鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。
2、洗干净的鱼头放入黄酒里，加上葱段姜片，将酒的温度提升到50度浸泡五分钟，同时砂锅里煮上水，水里只要滴点白酒就可以。
3、锅里加入盐适量的油，保证锅的周边都淋上油，油温上来放入鱼头翻炒，炒干水分。
4、砂锅里的水煮沸之后，将翻炒过的鱼头倒进去急火熬制20分钟。
5、起锅之后撒上香菜末、葱末根据自己口味，鲜美鱼头汤完成了。
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