最佳回答2024-05-10
问题一：酒是放的越久越好吗？
白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好。普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是否好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
问题二：白酒时间越长越好吗?
白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是否好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
问题三：酒是不是放的越久越好越香醇,什么酒放的越久越好
“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
问题四：白酒为什么放时间越长越好呢?
百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
问题五：酒是不是存放越久越好度数越高
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。
问题六：白酒为什么过的越久越好喝？
在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。
问题七：为什么酒放的时间越长越好?
如果你说得对的话，为啥从海底沉船捞出来的那些年代久远的酒卖的那么贵？白酒密封好的话度数降低有限。过年的时候在家翻出来了一瓶放了10年的白酒，同一个牌子同种的比较了，颜色明显不一样，陈酒有种琥珀光泽，喝起的确要比刚产的醇香，因为酒里有少量的菌（我也不知道什么菌）可以继续发酵。呵呵，红酒葡萄酒我就不知道了。
问题八：酒是否存放时间越久品质越好？
白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。
问题九：瓶装的白酒时间放越长越好吗？
1‘低度白酒并非越长越好，因为酒中的酯会水解，酯水解成酸加醇，酒体会变酸，喝起来有水味道，口感也不好；2.高度白酒在密封不好的情况下，也不是越放越好，密封不好，随着酒精的逐渐挥发，酒精度也会逐渐降低，反应跟低度酒一样，同时还有很多氧化作用等原因在里面一样会受到影响；3、高度白酒密封好，在酒质较好的情况下会越放越好，因为酸和醇通过酯化反应生成酯，质量也就越来越好。
问题十：白酒真的存放越久越好吗？
经常听到有人在卖陈年老酒，所以好多人都认为酒越放越好，其实并不是这样子的。白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是否好酒目前还无定论，存在着较大的的争议。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。
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状就表示我爱得头晕
回答时间：2024-05-10
1. 在酿酒过程中，除了乙醇外，酒中还含有大量的杂醇和杂酸。长时间放置后，酒中的部分杂质会被木桶吸收，杂醇和杂酸会发生化学反应，生成酯类，这是酒越放越香的原因。
2. 理论上，任何商品都有保质期，酒中的醇类物质氧化成低阶酯，酯类散发出芳香。随着时间的增长，酯的量也就越多，口感相应地越好。
3. 关于白酒放的时间越久越好的说法，其实不完全正确。过去那些自然酿造的酒水，放在坛子里久了，会有陈香。但现在很多都是酒精的加工品，而且多数是用玻璃瓶装的。
4. 河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有两千多年的两只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
5. 酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
6. 酒越陈越好是有条件的。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，酸败成醋。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
7. 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
8. 现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。
水中月A
回答时间：2024-05-10
1. 酒在长时间陈放过程中，其中的部分乙醇会氧化成乙酸。
2. 乙醇与乙酸之间的酯化反应也会发生，生成具有香味的酯。
3. 这一过程类似于烹饪中加入料酒和醋，能够提升菜肴的风味。
4. 因此，酒越陈越好的一个原因在于酯类化合物的形成，增添了酒的香气。
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