咸蛋黄捣碎再成团 咸蛋黄捏碎后怎么搓成团

尤其是要用自己腌的，可以少放一点咸蛋黄，口味轻的也建议不要再放盐了。咸蛋黄就比较的咸了。油皮藜麦你的牛，“非常火爆人气超高的咸蛋黄肉松青团是青团的后起之秀。。

咸蛋黄捣碎再成团还能吃吗

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

咸蛋黄肉松青团则是以蛋黄和肉松为馅的青团。

做法：

1、麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。

2、将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。

3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和蛋黄肉松分成数量相等的小剂子。

4、将蛋黄肉松包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。

咸蛋黄捣碎再成团可以吃吗

酥到掉渣的蛋黄酥教程

油皮材料：中筋粉120g，低筋粉120g，猪油（冷藏）70g，白糖24g，盐2g，水110g

油酥材料：低筋粉180g，猪油（冷藏）90g

馅料材料：咸蛋黄20个，莲蓉400g，黑芝麻适量，白酒一小勺

制作过程：

油皮材料混合成团，揉至光滑后盖保鲜膜松弛35分钟，油酥材料也揉至成团，盖保鲜膜松弛
咸蛋黄放入预热好的烤箱170℃烤5分钟，然后喷一点白酒放凉。莲蓉分成20份，每份20g，搓圆后压成饼状，然后把烤好的咸蛋黄包入，继续搓圆备用，油皮面团分别分成20份，油酥也分成20份，然后像图中那样把油酥包到油皮里，封好口，盖保鲜膜。取一个面团收口朝上压扁，然后用擀面杖轻轻上下擀开成牛舌状，从下往上卷起，都做好后盖保鲜膜松弛10分钟，取一个长卷收口朝上压扁，继续用擀面杖轻轻上下擀开，擀成图中长长的条状，卷起，都做好后盖保鲜膜松弛十分钟，取一个小卷像图中那样用手指在中间压一下，然后沿压线让侧面朝上，压扁、擀平。拿出莲蓉蛋黄馅像图中那样用虎口慢慢往上推的方法包起来，一直到最后快合上时就捏紧收口摆入烤盘盖好保鲜膜，刷上两层蛋黄液，撒一些黑芝麻，放入预热好的烤箱先190℃烤5分钟，再转170℃烤25分钟焖5分钟出炉。

Tips：

•做的过程中一定要记得盖保鲜膜哦！

•新手可以把油皮里的低粉换成中粉，没那么酥但包起来更好操作快动手吧～～