最佳回答2022-12-01
需要准备的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微减一点即可)
1.猪肋排 500克
2.葱： 适量即可
3.姜： 适量即可
4.八角： 2个
5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少点都不要紧，慢慢在加都可以的，很多人坏就坏在老抽上)
6.生抽：2勺(这个根据个人口味来)
7.白糖：3勺(喜欢吃甜的可以给个3勺半)
8.香醋：4勺
9.料酒：5勺
10.熟白芝麻：适量
接下来材料准备好了就可以开始烹饪了：
第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干净)
第二步：排骨和冷水一起下锅，可以放几片姜(生姜是除腥味的)
第三步：大火烧至水开，会有很多浮沫出现
第四步：水开后继续煮一两分钟，然后捞出排骨，关火
第五步：排骨用热水冲洗去表面的浮沫(不要用冷水，热胀冷缩原理会让肉质变硬)
第六步：稍沥干水
第七步：姜，葱，八角洗干净，姜切小片，葱切小段
第八步：调糖醋汁，两勺老抽(再次强调一遍，可以先给少一点，到后期可以适当加一点都可以，老抽是调色的，切记)，两勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋，会很酸)，五勺料酒，放到一个碗里搅拌均匀
第九步：热锅凉油，中小火(记住不能大火)，把葱，姜，八角倒进去爆出香味来。
第十步：放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来
第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒几下
第十二步：倒入热水至没过排骨(不要用冷水，避免排骨热胀冷缩导致肉质过硬)
第十三步：大火煮开汤汁，然后小火，把锅盖盖上炖半个小时，开盖尝一下排骨炖烂了没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间(老抽倒少的可以这个时候适当在加两滴老抽)
第十四步：炖烂的，转大火收汁，收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是到最后)，不要糊锅底了
第十五步：汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少
第十六步：盛出，装盘，撒葱花，熟白芝麻装饰
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步履丈量出了天涯海角
回答时间：2022-12-01
糖醋排骨的做法如下：
需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。
雅丽讲玩游戏
回答时间：2022-12-01
糖醋排骨做法
食材准备：排骨适量
辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻
做法步骤：
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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