做饭菜给客人

给来家里的客人做了很多好吃的饭菜

 过年过节或者家里有喜事的时候，我们都免不了要自己亲自动手做一桌美食去宴请亲友。那么有哪些菜式简单好做，而且看起来是高逼格的呢？
一，四喜丸子。
新年的时候餐桌上永远都少不了四喜丸子这道菜普通的四喜丸子肉多，而且没有味道，今天我给大家介绍的这款加入了红烧酱汁，丸子中间裹入了虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，会给人耳目一新的感觉。
先把煮好的鹌鹑蛋热锅热油，炸至金黄色。葱姜蒜加入猪肉馅儿放上一小勺酱油，顺时针搅拌记得用点力哦。取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋团成圆滚滚的丸子。做好的丸子用热油炸成金黄色。热锅小火，放少量的油放入葱，然后加入一大勺米酒和酱油，放一小勺糖。最后放入一勺水淀粉勾芡，浓稠红亮的红烧汁就做好了。把丸子装盘淋上红烧汁，新型的四喜丸子就做好了。趁热吃夹开丸子里面的芝士还会拉丝呢。绝对是家宴上最惊艳的一道菜。

二，干锅脆鱼。
没有脆鱼的话可以用黑鱼代替。把鱼片成薄薄的片，用料酒盐生抽鸡精姜丝腌制。加入一个蛋清，搅拌均匀。 然后我们把配菜分成小份儿，在锅中用五成热的油过一下，一层层的放在锅中。像西兰花黄瓜蘑菇都可以放的。自己还尝试过放入荔枝葡萄也很有一番风味。
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸一下，不需要太久成白色的包起来就好了。另起油锅放入从姜蒜加入豆瓣酱翻炒。然后放入刚才炸好的鱼片。炒均匀就可以平铺在刚才的配菜上了。用大火煮二分钟，盖上锅盖闷一下。最后放上点香菜，喜欢吃辣的朋友可以放油爆一下花椒干红椒直接淋在煮好的脆鱼上。方法简单易做，卖相也很高大上。

三， 拔丝红薯。
这是每次家宴小孩子们非常喜欢的一道甜品。
这道菜一定要经过反复的练习，才能很好的掌握熬制糖浆的成色和分寸，熬不到时候，唐慧反杀挂不住，熬过头了就会变黑发苦，小伙伴们做这道菜的时候一定保持精神注意火候。
把红薯去皮切成滚刀块儿。锅中倒油，在80度左右的时候把红薯块放进去，保持小火炸8到10分钟。看到红薯块儿飘起来，就要迅速的捞起来。
然后中火加热，锅里的油到八成热。再把红薯倒进去复炸一遍，这样红薯外焦里嫩，非常的脆。
把炸红薯的油倒出来，留一点残油。把糖倒进去放小半碗水，用平铲搅动。记得要是同一个方向，顺时针或者逆时针都可以，但不能乱搅一通。等糖全部融化，大泡泡变成小泡泡而且很密集，迅速的将之前炸好的红薯下锅。端起锅子或用铲子一顿乱搅，要保证每个红薯都均匀的沾上糖浆。出锅盛盘的时候记得盘子上要抹上一层油，糖才不会粘的哪都是。这道菜做好以后要马上上桌，搭配一小碗儿凉水蘸着吃，非常的美味。

小伙伴们都看明白了吗？如果看懂的话，就赶快行动吧。

在家接待客人做几个菜

在家宴请朋友，人数少的话，至少也得标准的“四菜一汤”，要体面的话当然飞禽走兽海鲜都不能少呀。中国菜色之，还是很好选择的。

最简单的汤——玉米胡萝卜排骨汤。

这个汤看着简单，却味道好营养足。汤色黄亮，味道香浓不油腻，咸中带有玉米和胡萝卜的甜味，色香味俱全，可以说大人小孩都喜欢。

1、排骨焯水，胡萝卜切滚刀，玉米切段，姜片，陈皮备用。2、全部材料放进炖锅，加适量水。陈皮一点就够了能去除汤的油腻还带有一点橘子味使汤喝起来更清爽。3、最后出锅加一点盐就可以了，不用另外加其它调味料，反而破坏了汤的甜美。

这个汤早上起来就备好炖上，时间炖长点胡萝卜和玉米的甜味才能出来。

肉类——肉沫蒸蛋

蒸蛋很家常大众的菜，鸡蛋口感嫩滑配上肉沫的 肉香味，单吃也好配饭也不错。再没时间蒸个蛋既可以省出时间做别的菜，也保证了营养的足够。

1、鸡蛋打散，加少许生抽和盐。可以将蛋液过个筛，蒸出来之后鸡蛋会更嫩滑。2、加蛋液两倍的温水搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡沫，盖上保鲜膜用牙签扎几个小洞。3、冷水上锅，水开后转中火蒸，根据蛋的多少选择时间4、蒸的时候炒肉沫。炒锅热油，爆香姜片后捞出扔掉，放葱花肉沫煸炒，加点料酒炒至肉发白再加生抽盐。5、鸡蛋蒸好，把肉沫倒上，完成。

飞禽——烤鸡翅

1、买回来的鸡翅，划上几刀，放水里浸泡出血水。2、加耗油，烧烤料，葱姜丝，姜粉，盐，白糖，胡椒粉，料酒，蒜片，用手抓匀，按摩一会。装入保鲜膜中，放冰箱腌制一宿。这样更入味。3、第二天宴请的时候拿出鸡翅，放在烤盘码好，烤箱提前预热预热。烤盘放倒数第二层，200度15分钟，拿出来刷层蜂蜜再烤一会，反面刷蜂蜜，再烤5分钟，美味烤鸡翅就煎烤出炉了。

海鲜——白灼基围虾

白灼保持了虾的鲜、甜、嫩的原味。再蘸上自己喜欢的料汁，美味营养。

1、去虾线，剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍2、烧水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后加一点的盐和白糖3、放虾煮至水再次滚开4、捞出虾放入冰水中5、调味，碗中放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，海鲜的就是越简单越好。6、摆盘上桌。

最后一个菜，就大家自我发挥炒个青菜就可以。这一桌菜味道适中，大人小孩都很适合。而且做菜的你不需要在厨房经过油烟的长时间“熏陶”，客人来了做完菜也能保持住自己的形象。

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牛肉西红柿火锅：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后用沙锅加热水，开，用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加西红柿、盐（也可以加点生抽），加胡椒。
吃的时候，可以加腐竹、菠菜、粉丝、冻豆腐、咸麻花或你喜欢的菜。