为什么班戟皮容易破 为什么班戟皮老粘锅

材料　　 用量
班戟粉 160g
鸡蛋 4个
水 380ml
奶精 4勺（小勺子）
糖 5压（大概多少不好掂量大家看着加）
做法
1. 把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀，过滤网一次
2. 平底锅上场！一份班戟皮一个中汤勺，平铺在平底锅，火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（如图，泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）
3. 平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可
4. 在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候，表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。

问题一：班戟皮不劲道的原因 是不是糖放多了 材料　　用量
班戟粉160g
鸡蛋4个
水380ml
奶精4勺（小勺子）
糖5压（大概多少不好掂量大家看着加）
做法
1. 把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀，过滤网一次
2. 平底锅上场！一份班戟皮一个中汤勺，平铺在平底锅，火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（如图，泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）
3. 平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可
4. 在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候，表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。
问题二：做的班戟皮折过来包馅时角上会断裂，是不是皮太厚了？ 第一可能是班戟皮过火了，第二是你要先把班戟皮先放凉再进行下一步
问题三：班戟皮怎么才知道熟了 1.鸡蛋搅拌均匀
2.糖粉和砂糖倒进搅拌均匀
3.把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊
4.煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄
5.淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去
6.榴莲肉压成榴莲肉泥
7.然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层
8.榴莲肉泥又是一层抹上
9.再抹上一层淡奶油
10.接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步
11.第二步，对折
12.第三步：侧折
13.第四步：再折
14.然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。
小贴士
煎面糊的时候是最考功夫了，要小心煎，先薄薄的一层，然后可以慢慢添点糊加厚。
问题四：芒果班戟 怎么制作能让皮更加柔软爽口呢？ 芒果班戟的做法1、鸡蛋1只打散，加入糖粉10克搅拌均匀； 2、低筋面粉和盐混合过筛，然后加入到步骤1中； 3、然后加入鲜奶125克，搅拌均匀成为班戟浆（注意掌握好鲜奶的份量，班戟浆太稀或太稠都不行） 4、把7克黄油隔水加热融化后，加到班戟浆中，搅拌均匀； 5、把班戟浆放入冰箱冷藏一小时，然后取出过筛1-2次，成为光滑无颗料的班戟浆。 6、芒果去皮后，两侧的肉各切开2偿片，剩下的芒果肉压成芒果泥； 7、100ML淡奶油用电动打蛋器打成纹路清晰状态； 8、然后倒入芒果泥继续用电动打蛋器搅拌均匀；然后放入雪柜冷藏一个小时。 9、把平底不粘锅放至火上（我用电磁炉），不用放油，一直保持最小火状态，盛一勺班戟浆，摊平铺于平底锅中间（不用反面）,摊皮的时候尽量摊得薄一点； 10、煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反转倒出在大碟上摊凉； 　　 开始包了： 11、取一块班戟皮，先铺上适量打发并冷藏过的淡奶油，然后铺一块芒果肉片，再铺一层淡奶油， 12、然后把班戟皮4边包裹住馅肉，倒扣放在碟上。即成。 小贴士注意煎班戟皮的时候不用翻面，也不需放油，要最小火慢慢煎哦，也不要煎得太厚，不然口感就大打折扣了哦~~・
问题五：做芒果班戟几寸的平底锅合适 锅大小不会影响的！
锅大点，做出来的皮子就大一点。
做班戟需要的材料：
低筋面粉80g（如果不是太讲究，外面一般买的中筋面粉也是能用滴~），牛奶250g，芒果适量（看你需要做多少个班戟吧，大概3-4个芒果就差不多了），奶油2杯（100g/杯），黄油15g，蛋黄4个，白糖30g（可以根据个人对甜度的要求添加的）
问题六：我做的芒果班戟 但煎好后那个皮有油 我见甜品店的都没有的 怎么解决呢 平底锅要厚的，主要是配方，配方对就不粘锅，你以为是煎煎饼呀，放油，甜畅接触油不就坏啦，煎不是圆的吗，然后刀切成正方形，加奶油，水果，包成正方形，我做的上面放几片玫瑰花片，就好了，我喜欢榴莲的，香蕉的也比较喜欢吃。
问题七：零失误芒果班戟怎么做如何做好 用料
主料
低筋面粉80克
芒果150克
辅料
鸡蛋
1个
吉士粉
1小勺
调料
牛奶
240克
黄油
15克
糖粉
50克
淡奶油
200毫升
芒果班戟的做法
1.备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)
2.倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时
4. 平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊， 摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)
5. 班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳
6. 全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉
7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油， 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
8. 翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳
问题八：芒果班戟（简易）怎么做 芒果班戟（简易）用料
面粉 90克
淡奶油 250ml
黄油 15克
鸡蛋 一个全蛋+一个蛋黄
牛奶 200ml
糖粉 20克（班戟皮子需要过滤，用白砂糖会把白砂糖过滤掉的）
白砂糖 80克（加入淡奶油中）
芒果 切块
芒果班戟（简易）的做法
将鸡蛋、糖粉、牛奶搅匀，加入过筛面粉，加融化的黄油。过滤面糊。将锅烧热，倒入少许油（黄油也行，不是配料中的量，另一加的哦）舀面糊入锅，厚薄看图。
煎一面，厚薄这样。一旁冷却。
淡奶油分三次加糖打发。上色的一面加奶油。
水果放入奶油中间，这样切出来好看，叠被子式的包紧，完成！
问题九：千层蛋糕上面怎么妆饰 ade the first step in