要说好吃还得是饺子 要说好吃还得是饺子,尤其是偷吃更爽

（不管是牛肉还是猪肉，这饺子就不差呢）步骤二把面粉加水合成面团，络上常流的句。步骤一主料胡萝卜、牛肉、面粉辅料熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉。。

要说好吃还得是饺子尤其是强抢来的更刺激

饺子对于我们来说是一种经常吃的家常菜，好吃的饺子爽滑可口，鲜而不腻，给人的口感味道好不好主要在于馅料，所以煮饺子的关键就是如何调好饺子馅。饺子馅几乎人人都会做，许多家庭主妇更是手到擒来，在此说一下调饺子馅的一些方法，低手可以拿来参考，高手则请莫要见笑。

如果有时间的话，最好是手工剁肉馅，口味会比机雀碧器做的好一点。做饺子馅的肉也不要选太肥或者太瘦的，正常比例是7分瘦肉3分肥肉，适当有点肥肉在里面会让瘦肉显得不柴，而且肉香味也浓一点。如果用蔬菜搭配肉馅的话，肉和菜的比例搭配会影响口感，最佳的比例一般是1:1或者1:0.5。

拌顷衡举饺子馅的时候，应该先把葱姜蒜末放入肉馅中搅拌，然后再放入盐、鸡精、酱油等调味料，也可以加点蚝油提升肉鲜味，拦亩或者加点生粉让肉吃起来更鲜嫩。还可以适当加一些食用油或者香油，能够对饺子馅起到滋润作用，吃起来口感更滑，也不会腻。加入调味料后按顺时针方向快速搅拌，使各种调料均匀融入肉馅，值得一提的是，调料种类和放入的量不宜太多，否则有可能掩盖肉类本身的鲜香味。

搅拌一阵后，可以适当洒一点水在肉馅里面，同样按顺时针方向搅拌，加点水能够让肉吃起来更水嫩。看到水渐渐被肉吸收之后，再洒一点水继续搅拌，不过洒水不宜多，以肉馅能够吸收为宜，如果肉馅中加了有蔬菜，可以减少一些洒水量。

饺子馅搅拌好之后，需要放在旁边醒一阵子，夏天的话就放入冰箱里冷藏半小时左右。在这段时间里各种调味料会融入到肉馅之中，包饺子的时候感觉肉馅会更紧实，更加容易包。

要说好吃还得是饺子,尤其是强来的更刺激

饺子大概是北方人民最喜欢吃的饭食了，年夜饭必不可少。南方人过年不怎样吃饺子，但出身在北方的爷爷奶奶在定居南京后，始终都保持着年夜饭吃饺子的习惯，这不得不说是一种“饺子情怀”！
再看下面这个视频：选自《白毛女》片段
    杨白劳：连日里东奔又西颠，卖豆腐赚来了几文钱，集上称来二斤面，带回家来，咱们过新年。
    喜儿：爹爹东奔又西颠，卖豆腐赚来了几文钱，集上称来二斤面，包饺子过个年，欢欢喜喜就过个年。
可见这饺子对于北方人的重要。吃过了饺子就算过了个欢喜年了。
现如今，人们生活水平高了，白面大米，瓜果蔬菜，一应具有，吃饺子也不再像《老农民》里那样，过年吃个肉丁饺子都要偷偷摸摸的，全村人分激则启吃了。
但要包顿饺子吃，也还是要吃其他家常饭要费上一番功夫的。
我敢说，擀皮是一件有趣的盯敬事儿
但绝对不是一件愉快的事情
关于饺子，每个人也都有着自己的故事，接下来，让我来细数一下我所经历过的饺子的故事。
曾几何时，饺子还是很稀罕的饭食。一年之中也只有过年过节的时候吃，可我小时候对饺子特别的挑剔（现在也很挑剔），韭菜馅的不吃，加过葱的不吃。所以每次吃饺子，妈妈都要特别给我分出来点与众不同的馅专门供我吃，这还是在后来生活条件好些以后的事情了。
在我更小的时候，白面大米并不是天天吃，顿顿都能吃得上的。每逢过年过节，都是我们那些孩子最欢喜最热闹的时候。今天聚在这家蹭顿饭，明天留在那家混口吃的，都是常有的事情。但唯独我，遇明如到别家吃饺子的时候，我都不会留下来吃饭，而是跑回家里吃。
包饺子，不管什么馅，葱是必不可少的。那时候家里饭口也多，妈妈也顾不上那么多，总不能为了我一个人的喜好而让那么多人陪我吃“不加葱”的饺子吧？每次吃饺子，我都要把馅剥出来，把葱挑干净后才吃。我还没吃几个，别的孩子已经把一盘子都吃完了。所以每次吃饺子，多数情况我是要饿肚子的。在自家吃，还可以挑挑拣拣，在邻居家吃，就不好意思挑拣了。所以，我只能逃回家去吃。
后来，妈妈疼我可怜，才每次都要分出来点特别的馅专门供我吃。
这时候起，我才终于觉得：“好吃不过饺子”。白菜馅，北瓜馅，南瓜馅，萝卜片子馅，鸡蛋的，肉馅的。无论是什么馅的饺子，我都会吃得比别人多，吃得比别人香——虽然别人都说，我的“不加葱”的饺子没有味道，一点都不香。
初中时，我到邻镇上学，寄住在大奶奶家，那时候大奶奶负责照看我们两三个孩子，有一次包饺子，白菜肉丁馅，大奶奶本来准备了很多馅，预计着能吃两顿。但万万没有想到，还是低估了我这样一个正在长身体，又特别喜欢吃饺子的娃的饭量，说来，那一次正好是体育课后，确实是饿坏了。结果，不大的饺子，我一口气吃了七十三个（不错，就是七十三个，正好跟我所在的七十三班一样，印象深刻）。吃到后来，连邻居在内，六七双眼睛都在盯着数我吃的饺子数，数得我都不好意思了。我表哥哥都看得目瞪口呆，他也在长身体，平时我俩饭量也差不多，可那次他也只吃了三十几个饺子。吃到最后，预计能吃两顿的饺子，没剩下几个，剩下几人分而食之，吃了个精光。
多年以后大奶奶每每谈及此事都还夸我好饭量，可为啥就是光吃饭，不长肉哩？
高中时，我考入了市重点高中，平时住校，一个月回家一次，每次回家，妈妈都要像过节一样，准要包一顿饺子，照例我的特别一份，她和爸爸的另外一份。吃多了渐渐的已不再稀罕饺子了，加之爸爸那时身体渐渐虚弱，我又一直都是饭来张口的主，看妈妈每次调馅包饺子都要一个人忙活半天，真够辛苦的！初次跟妈妈说别吃饺子了，吃点别的吧。妈妈却说“在外面吃大锅饭，怪没油水的，瞧你都瘦成那样了！这回来了还不吃顿好的？”再后来就是“你爸和我也正好想吃饺子了？”爸爸也乐呵呵的附和。得，还是一月一顿饺子！足足有一年十二个月，月月一顿饺子！后来我因头疼怪疾，闲暇不读书，除了睡觉就是胡思乱想。还就想了一个怪招。有一次回家，看妈妈又要准备吃饺子。就故意问吃什么饭。然后说自个儿很不想吃饺子了，理由是，一个月吃一顿，吃腻味了，看见饺子就没胃口了！妈妈答“这倒怪，听过别人天天吃这个吃那个吃腻味的，可没听过一个月吃个饺子就吃腻味的。”我回“人各有不同，我还不吃这个不吃那个呢。”妈妈自然是辩不过我的。就问我想吃啥。回“什么简单吃什么吧，只要不是饺子就行。”妈妈说“闲（咸）饭最简单，你可想吃？”回“那就闲（咸）饭吧！”于是后来再回家，面条饸饹，米汤闲饭多起来了，饺子又恢复成逢年过节的时候吃了！
现如今，在饺子馆，能要到各种馅的饺子，超市里也能买到各种速冻饺子，但我始终都不爱吃这种速成的食品，终觉缺乏一种滋味！饺子还是要亲手包的好吃。
好吃不过饺子。现在，包饺子吃更像是一种情怀。
下次回家，买一斤肉，跟妈妈再包一次饺子吃！

要说好吃还得是饺子,尤其是偷吃更爽

饺子馅的好吃调法，以猪肉为例做个说明：

配方1：猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所扰戚旦有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉九菜饺子馅
九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅
猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
▲配方8：猪肉萝卜饺子馅
猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎缓扰好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
▲配方9：猪肉洋葱饺子馅
猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油仔辩、五香粉、香油拌匀。
▲配方10：猪肉火腿饺子馅
猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。
▲配方11：猪肉莲藕饺子馅
猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中拌匀。
▲配方12：猪肉茴香饺子馅
猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以），倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油），顺时针方向将肉馅和菜拌匀。
▲配方13：猪肉香菜饺子馅
猪肉剁馅，香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末；将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀；锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次拌匀。
▲配方14：猪肉土豆饺子馅
猪肉剁馅，姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎，再加入土豆一块儿剁；所有馅料混合，加入盐、淀粉和香油，拌匀搅打上劲即可。
▲配方15：猪肉海米饺子馅
海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁馅，葱姜切末；将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀；将泡好的海米捞出剁碎；把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。
▲配方16：猪肉木耳饺子馅
黑木耳泡发，清洗干净后切碎；猪肉剁馅，加入酱油，顺一个方向拌匀；倒入花椒油，加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉馅拌匀，加入十三香，加入黑木耳末，加入香油和盐拌匀。
▲配方17：猪肉荠菜饺子馅
猪肉剁馅，葱、姜切碎，荠菜切碎；把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合；剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐、适量十三香、少许生抽，适量蚝油，最后多放一些香油；戴手套把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
▲配方18：猪肉苦瓜饺子馅
猪肉剁馅，青椒切碎，鸡蛋炒熟捣碎，苦瓜切成薄片再焯一下水（先把水烧开，少放点盐，滴一滴油，最后再放苦瓜，这样出来的苦瓜颜色碧绿，并且脆而不苦～）；将青椒末、鸡蛋碎、肉馅和焯过的苦瓜搅在一起，放上芝麻油、味精等调料继续拌匀即可～煮熟之后苦瓜吸收了猪肉的油有了肉的香味，而肉里却有了苦瓜的清香味道，总体来说清淡爽口，非常适合夏天吃，当然如果非常怕苦的可以适量加一些糖或者苦瓜放少一点～
▲配方19：猪肉丝瓜饺子馅
将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；用刀刮去丝瓜皮，先切片再切丝，然后切成粒，放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干；放盐、味精、葱花、姜末，再放入鲜肉馅拌匀。