如何做红烧肉 如何做红烧肉好吃又简单窍门

红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

用料  

八角    2个    

姜片    若干    

生抽    两勺    

五花肉    500克    

料酒    两勺    

冰糖    若干    

葱    若干    

姜    5片    

蒜    2瓣    

家常红烧肉的做法  

• 五花肉切块备用，最好带皮五花肉

  

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• 准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦

  

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• 生抽，料酒备好

  

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• 五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦

  

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• 炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅

  

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• 冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火

  

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• 不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽

  

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• 主角来了，倒肉翻炒

  

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• 肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒

  

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• 料酒，生抽下锅翻炒

  

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• 炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊

  

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• 这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；

  

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• 出锅，美味啊

  

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小贴士

关于放盐问题，大家根据各自口味，我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐