最佳回答2024-04-30
鸡蛋在高压锅里煮很容易爆开的原因主要是鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。
鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小，鸡蛋内压力增大，从而将蛋壳胀破
爆开。而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度较快，没有缓冲的余地。
可以用象剪刀尖一样的器具，将鸡蛋比较圆的一端轻轻敲一个小孔，再放入冷水锅中火加热煮5-8分钟（根据蛋的多少、大小调节时间），在加热过程中便于排除因蛋白蛋黄膨胀后产生的气体，这样就不会将蛋壳胀破了。也可以采用慢慢加热的方式，就不会使鸡蛋猛然膨胀而导致蛋壳破裂。
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海象浩岚
回答时间：2024-04-30
这和鸡蛋的蒸煮时间有关，如果在蒸煮时间足够长的情况下，蛋壳是会破裂的。因为蒸煮时靠的是水蒸气的高温把鸡蛋“烤”熟的，而水蒸气是聚集在蛋壳周围的，所以蛋壳破裂也是正常现象。
蒸煮鸡蛋时打孔原理
蒸煮之前在蛋壳上打孔的目的是加速鸡蛋的蒸熟速率，因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，透气性较差，打孔之后热量可以通过小孔进入鸡蛋的内部，加速蒸煮效率，这样鸡蛋会熟的更快更彻底。
大王娱乐冰蓝说
回答时间：2024-04-30
这和鸡蛋的蒸煮时间有关，如果在蒸煮时间足够长的情况下，蛋壳是会破裂的。因为蒸煮时靠的是水蒸气的高温把鸡蛋“烤”熟的，而水蒸气是聚集在蛋壳周围的，所以蛋壳破裂也是正常现象。
蒸煮鸡蛋时打孔原理
蒸煮之前在蛋壳上打孔的目的是加速鸡蛋的蒸熟速率，因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，透气性较差，打孔之后热量可以通过小孔进入鸡蛋的内部，加速蒸煮效率，这样鸡蛋会熟的更快更彻底。
天友聊八卦
回答时间：2024-04-30
用高压锅煮鸡蛋容易爆开主要是因为鸡蛋内的压力超过了鸡蛋壳所能够承受的最大力度。鸡蛋在高压锅里加热的过程中，蛋黄和蛋白都会快速膨胀从而导致气体空间被缩小，鸡蛋里面压力增大就会将蛋壳胀破爆开。而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度很快，导致没有缓冲的余地。
拓展资料
煮鸡蛋营养丰富，但是食用过多的鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不能一次食用过多。最好每天不要超过一个。如果煮鸡蛋的方法得当，可以使煮出来的鸡蛋营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐之选。
参考资料：百度百科—煮鸡蛋
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