猪婆肉为什么不能吃 猪婆肉的危害

食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

“猪婆肉”就是大家常说的老母猪肉。母猪肉营养差，无香味，属于劣等肉，更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别在产仔前含量更高。

根据《生猪屠宰管理条例》有关规定，猪婆肉、猪公肉（即种公猪肉）不管是否挂牌明示都不能上市销售。

识别猪婆肉的技巧：

1、眼观猪皮，通常健康肉猪皮色泽光滑、细白、较薄，毛孔细又浅：猪婆皮则呈黄色且比较厚，毛孔大又深，用手触摸时稍有粗糙感，皮肉层次分明，结合处疏松。

2、眼看乳头、骨头，健康肉猪的骨头是乳白色，细嫩光滑，而猪婆的骨头白中透黄，粗糙老化；健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显，猪婆的乳头却长而硬，乳腺孔特别明显。

3、细辨肉质，健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多，用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多.而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，用手触摸猪婆的肥肉时。黏附在手指上的脂肪比较少。

参考资料：人民网——记者暗访发现 南昌深圳农产品市场竟成“黑肉”中转站

猪婆肉是可以吃的，猪婆肉只是指年纪大的猪身上的肉，叫种猪。我们平常吃的肉猪是大概1-2年出栏的。

猪婆肉营养差，无香味，食用猪婆肉用容易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，所以平时应该少吃。

猪肉选购：

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

参考资料：百度百科-猪肉

猪婆肉是能吃的。

高塍猪婆肉是宜兴美肴之一。该肴始出于本市高塍镇桃园村陈氏家族，至今已有一百三十多年历史。上乘高塍猪婆肉，选不肥不瘦、年龄在五、六年左右的母猪为料，一猪剁六块，入原汤。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为大众喜爱的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品。

高塍红烧猪婆（母猪）肉历史悠久。先祖们以农耕为生，生活艰难，多有农户饲养猪婆，产仔出售，以补生计。每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎，因其肉腥难食而不得不弃之。桃园村一陈姓农民，觉弃之可惜，遂试用多种佐料，烧制成美味猪婆肉。

制作方法：

把不能再生仔猪的老母猪，宰杀洗净后剁成6大块，下锅烹制，看着火候适时加上茴香、生姜、桂皮、芗草糖、黄酒等调料，其中烧制一只猪婆黄酒要用2至3千克之多，最后投下大红（食用色素），白肉由浅入深渐变赤色，煞是好看。

随之飘出的香味也越来越浓。烧制时间一般为一天，当起锅时，那股鲜美而又奇特的肉香飘溢四方。一旦熟肉起锅来趁热尝鲜的络绎不绝。有买“厚头”腿肉的；有买“薄头”腰囊的；老人们喜欢既便宜又脆嫩的“省肠”（子宫）和奶酥；青年们喜欢啃猪蹄；更有人专买肉骨头啃。

参考资料：百度百科-高塍猪婆肉

猪婆肉是能吃的，猪婆肉本身是无毒的，但是平时要少吃，因为吃多了对身体不好。

猪婆肉营养差，无香味，经常猪婆肉用容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，因此平时应该少吃。

1、高塍猪婆肉是宜兴美肴之一，它靠余火焖至十成熟，清晨起锅拆骨，待凉即成。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为大众喜爱的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品。

2、高塍红烧猪婆（母猪）肉历史悠久。先祖们以农耕为生，生活艰难，多有农户饲养猪婆，产仔出售，以补生计。每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎，因其肉腥难食而不得不弃之。桃园村一陈姓农民，觉弃之可惜，遂试用多种佐料，烧制成美味猪婆肉。

3、用饲养时间超过4年的老猪婆烧制的猪婆肉，不仅油而不腻，而且肉皮香脆爽口（称之为沙皮），更是上品。其味之鲜美，没法用语言表达。卖肉人常用沿湖荷花塘采摘的荷叶，洗净晒干，作为猪婆肉的包装。

参考资料：百度百科-高塍猪婆肉

猪婆肉能吃的，但是想不想吃还是看自己的选择。

虽然有人说过吃猪婆肉的坏处，比如：母猪肉营养差，无香味；母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高；食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病一定不要食用。

但是高塍猪婆肉是宜兴美肴之一，因此，猪婆肉是能吃的。

猪婆肉因为口感、肉质、味道较差，所以不受消费者的欢迎。为此，猪婆肉属于次等品。一些不法商贩为了牟利，却把猪婆肉冒充好猪肉销售。有关专家建议人们从下面几点加以识别：

（1）眼观猪皮 通常健康肉猪皮色泽光滑、细白、较薄，毛孔细又浅：猪婆皮则呈黄色且比较厚，毛孔大又深，用手触摸时稍有粗糙感，皮肉层次分明，结合处疏松。

（2）眼看乳头、骨头 健康肉猪的骨头是乳白色，细嫩光滑，而猪婆的骨头白中透黄，粗糙老化；健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显，猪婆的乳头却长而硬，乳腺孔特别明显。

（3）细辨肉质 健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多，用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多.而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，用手触摸猪婆的肥肉时。黏附在手指上的脂肪比较少。

参考资料：

识别猪婆肉的窍门