最佳回答2022-12-03
【食材】大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量
【做法】
1、准备好2颗白菜,第一次腌制的时候不要腌制太多,吃完在腌制。腌制酸菜可以用大白菜也可以用小白菜,小编还是建议小白菜。小白菜腌制出来的口感会更好一些,处理起来也是比较方便的。

2、先将白菜的枯叶子去除,然后将白菜清理干净,放到有阳光的地方稍微的晾晒一下,晒到白菜发软就好了。

3、将白菜从菜帮部位开始用刀处理,在这里剖上一刀,目的是为了在腌制的过程中有更多的焯水可以深入的进到菜芯里面。

4、准备好一个大锅,在锅中倒满水烧开,然后将白菜放在开水中烫一下,让白菜转着圈烫会更好一些,大约烫2分钟就可以了。

5、2分钟过后就即刻捞出来大白菜,捞出来放凉就可以了。

6、准备好一个腌制白菜的缸,千万不要使用塑料制品的,然后将白菜放进去。

7、在缸里倒入使用水,水量不要超过白菜就可以。如果担心水的质量问题,你可以倒入矿泉水。

8、想法把白菜弄好,不要浮在水面上,如果白菜浮在水面上腌制的话,容易变质。大约腌制5天基本上就可以使用了。将缸中多余的水倒掉,也可以捞出白菜,用保鲜膜将酸菜密封好用冰箱保鲜。

【小贴士】
1、酸菜一定是炖熟煮透了才可以用来腌制酸菜,如果吃了质量差、卫生差的,腌时间短的酸菜,对人的身体有很大的伤害。
2、如果腌制过程中产生的亚硝酸盐过多,就会使人的血红蛋白失去带氧功能的高铁血红蛋白,同时让红细胞带走氧气,使人缺氧而导致死亡,如果适用酸菜出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、恶心呕吐、等状况这就是亚硝酸中毒症状,如果不及时处理的话会导致人死亡。
最新问题