最佳回答2022-09-29
带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好吃
不要。带鱼的鱼鳞退化成为银膜,即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉,因这层脂肪不仅没有腥味,且营养价值很高,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷
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带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好知乎
带鱼是大家常吃的美食,肉质鲜嫩,刺少易烹饪,买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”,那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢,我的答案是:不需要。下面说下我的看法:
1.营养成分,带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞,是一种脂肪表层,含有多种营养成分,甚至比鱼肉本身的营养价值还要高
2.味道,有的人会觉得表层的银鳞会很腥,其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香,有的人很喜欢吃这层表皮,虽然看起来没什么食欲,但是吃起来口感非常好。
当然,每个人的口味不一样,如果真的不喜欢可以把带鱼用热水烫一下,表层的鳞脂就很容易掉了,另外在制作前加入适量的啤酒腌制下带鱼,就能达到去腥的效果,鱼肉吃起来也会更加有嚼头。
下面给大家分享美味的做法
红烧带鱼,只需添加一种秘制调味汁,味道更鲜美还不腥
准备食材:
带鱼500g、紫洋葱1/3个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1小勺、米酒汁适量、酱油1勺、料酒少许、油和盐适量、香葱少许、
制作方法:
1、准备好食材
2、带鱼清洗干净后切成5cm左右的段,加少许料酒、生姜和少许盐腌制15~20分钟左右
3、腌制后的带鱼用吸油纸吸干水份
4、锅里倒入适量油,烧热后放入带鱼
5、煎至两面金黄出锅备用
6、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
7、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中,加入米酒汁、剁椒等拌均匀
8、锅里滴入少许油,倒入调好的酱料小火慢慢翻炒出香味
9、加入适量水、酱油
10、煮开锅后加入煎好的带鱼和少许盐
11、小火焖煮15分钟左右,加入少许盐,煮至汤汁浓稠出锅,撒上香葱末既可
带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好呢
不要。带鱼的鱼鳞退化成为银膜,即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉,因这层脂肪不仅没有腥味,且营养价值很高,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称?鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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