为什么水果是甜的 为什么水果是甜的还是酸的

水果在生活中是不可缺少的，水果之所以是甜的，因为在水果生长的过程中，水果因为光合作用合成了果糖，果糖含量越高，水果品尝起来甜味就越大。水果生长的气候，日照时间以及昼夜温差等因素，都会影响到水果的甜度，所以说在新疆那边的水果，由于日照时间久并且昼夜温差大，所以水果特别的甜。

一般提到甜食，总是会让人觉得是影响健康的，但是水果的甜并不是有害的。自然形成的糖对人的身体都是无害的，如果水果的糖分就是天然形成的果糖或者葡萄糖，吃了水果以后肯定是无害的。但是如果水果的甜味是商家使用了甜味剂等添加剂，那么肯定就是对身体有害的。

虽然水果品尝起来主要是甜味，但是水果的营养价值非常丰富，除了补充身体所需要的糖分以外，其中还含有非常多的维生素和微量元素，这都是人体必需的物质。而且水果中的膳食纤维素含量丰富，脂肪含量很低，是非常健康的减脂食物。

当人体摄入的纤维素增加的话，肠道的蠕动速度也会加快。当肠道的运动加快以后，肠道中形成的残渣也会更加快速的排出，所以说如果有便秘问题的人，其实是可以通过吃水果来进行调理的，比如火龙果、猕猴桃等等。

虽然水果的营养很高，但是仅限于直接吃水果的时候可以摄取。现在很多人都喜欢喝果汁，把多种水果混合在一起压榨成果汁。但是由于榨汁机在使用的时候会产生热量，高温会破坏水果中的营养物质，因此果汁其实并不能保存水果中所有的营养，会让水果的营养大打折扣，所以说不建议直接喝果汁。

1.酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。
2.苹果因为含有挥发性的芳香物质，酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。
3.水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。

植物通过光合作用产生的是淀粉。淀粉是一种高聚糖，本身没有甜味。在香蕉果实成熟的过程中，植物会合成一系列特殊的酶，可以催化淀粉分解成果糖、蔗糖等二糖，这些糖是有甜味的。它们的甜度都比较高。所谓的甜度，目前并没有够客观的物理及化学方法可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较，所以甜度是相对而不是绝对的。以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比为：果糖糖浆：173 蔗糖：100 葡萄糖：64 蜂蜜：97 麦芽糖：46 蔗糖蜜：74 乳糖：30 枫糖浆：64 玉米糖浆：30

香蕉皮本身会散发出ethlyene、ethlyene会促使果糖分解成为葡萄糖或是其他糖类。所以吃起来就会更甜。其实可以这么说,当水果在熟的过程就是在腐烂当中O(∩_∩)O~