最佳回答2023-07-15
一、蛋黄笑宴酥表皮开裂的几个原因1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。3、操作时撒粉过多。二、蛋黄酥开裂怎么办一般是这样的，都会裂开。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。如果想好看，可以在烘烤到膨大定型后，再刷蛋液，撒芝麻，不过要多实几遍。最后上碰轿银火开大一点上上色就是了。三、蛋黄酥怎么包不开裂1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。2、叠被子次数不要超过3次。3、擀的帆搭时候不要来回反复擀。4、破皮了也没关系，照做即可。5、面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性。6、面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉。
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回答时间：2023-07-15
因为蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软。吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好。不过不能微太久，微的太久了，几会爆出来。
蛋黄酥馅的正确做法：
1、准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。
2、锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。
3、倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。
4、孝悔拿大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定，普巧搭通高压锅约半小时，我这个是WMF的，压力巨大，所以需要的时间很短)。
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
8、加入红糖，翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)。
9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次前猜。
10、翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了。
11、炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些)。
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回答时间：2023-07-15
材料（50份用）：
油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉 500g
其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许行旦
步骤：
(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开，再由掘带滚上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包判余入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
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我一直想知道星体自转的原因是什么，太阳系只是宇宙的一点点，整个太阳系在自转，同时还绕着银河系在公转，宇宙里无数个类似的太阳系在自转，目前的认知中大多数星体都在自转那这些星体，让地球停止自转脱离原有轨道为什么做不到，地球内部物质能量交换的方式很多，有一种已知的形式被称为地幔热柱，地核地幔处的物质与能量会通过地幔热柱被运送到岩石圈附近，从而推动地壳部分的板块运动，也就是说地球内部的活。
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