烤蛋糕中间不熟怎么办一蛋白的打发我们在烤蛋糕的时候蛋白的打发就要根据你做的蛋糕要决定打发蛋白的程度比如蛋糕卷就要打发到“湿性发泡”而戚风蛋糕，上面蛋糕烤焦了下面。。
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首先，你说的失败太笼统了，是不熟还是中陷进去了？还是打发不起呢？放心，这次从零开始教你怎么做不失败蛋糕。
首先和你详细说一下蛋糕失败的几种原因：
第一开裂问题：烘焙时蠢雀间过长，温度过高（上下火170度，20-40分钟，主要看你模具大小）带皮早，蛋白打发过头，其实只要把搅头拿起来，蛋白有倒钩的样子就可以了，别打到豆渣似的。
第二：蛋糕中间陷进去原因，岀炉没有马上倒扣，第2没有烤熟，如果不懂看，最简单拿牙签刺进去，拿岀来后光滑就熟了。
第三：内部有很大的空洞原因，蛋白打发程度不足。第2面糊入模具后没有震岀气泡。
第四，蛋糕烤岀来长不高，发不大原因，蛋白与面浆混合时太过，导致蛋白消泡，就是化了的样子。
第2中途打开烤箱，影响温度也长不高，要打开也要时间差不多才开。
以下操作方法：
首先要注意容器无水无油，干净，不然很容易打发不起蛋白。然后准备蛋白：500克。糖：165克。塔塔粉：4克。盐：0.5克。牛奶：125克。大豆油：125克。低筋粉：165克。玉米淀粉：65克。蛋黄：125克。可以加少许橙汁更佳。
先把蛋白和糖，盐（糖分三次放）塔塔粉先打，这时马上把牛奶，豆油混在一起搅到略融合状态，加入握伏过筛混合好的低粉与玉米淀粉，搅拌，再放蛋黄拌均匀。这时的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白与面糊上下的手法搅拌均匀，再放后面的3分2，切记别用画圈的手法打，会容易消泡，面糊放进模具后记得震一下。然后就可以开烤了。（烤箱记得先预热）。
蛋糕烤不熟要怎么调整烤箱
从烤箱里刚取出，发现好像没熟或者不太熟的，那就直仔隐接推进孙戚清烤箱继续烤会，因为拿出来放进去时则前间很短，温度上没什么大变化，所以直接放回去继续烤就没问题了。
客人投诉水果蛋糕水果不熟
比较好的办法枝衫搭就是把那些烤失败的部分切掉，也可以直接把蛋糕打碎猛拿，做成其他的食物，还可以去把蛋糕切成片塌丛，裹上鸡蛋和面糊，炸成小酥饼吃，也是非常好吃的。
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