像夏烧烤摊上的烤饼用电饼铛，死面饼就是未经过。很多人是直接把电饼铛的盖子盖上了这样面团就没有二次发酵的机会也会把已经发酵好的气泡都挤出去了所以烙好的饼发硬不暄软。。
电饼铛烙出来的饼为什么那么硬
电饼铛带个“饼”字，自然烙饼就是它的本职工作。而饼也分好几种，比如馅饼，发面饼，烫面饼，软皮饼，酥皮饼等等。
大部分会认为他烙饼干硬的，都是做的家常饼，或者葱花饼，等一类死面饼。
那么咱们就解决家常饼干硬的问题来一一解答。
1，揉面
烙饼要想柔软，揉面就开始要注意了。最好选用半烫面方法揉面。就是200克面粉，一半用60克90度热水搅拌，另一半用70克冷水搅拌。然后将两种面絮混合到一起揉成面团。半烫面增大了面团的含水量，烫掉了面粉的一部分筋性，自然烙出的饼就会更柔软了唤碰冲。
2，面团配方
下面咱们来讲家常饼配方，我的200克面粉用到了130克水，也就是说水分占面团的7成左右和歼，另外搅拌成面絮状后要再加入20克食用油，一起揉匀。油可以帮助面团锁水，增加延展性。软面加油，是在配方上要注意的点。
3，醒面
很多配方都在强调揉，其实不断地揉也是面筋不断形成的过程，当面筋处于紧绷的状态。你就会发现饼擀开了又会缩回去，这样的状态，烙出的饼就会发硬发倔。
所以醒面这一步很重要，他的作用是让面筋网不断的松弛的过程。我家一般烙饼都会至少醒面一个小时。
4，整形处理
很多人醒好的面都会忍不住又一次去揉它，其实对于烙饼来讲这就大错特错了。醒好的面不能再揉，避免松弛好的面筋重新上劲紧绷。直接擀开刷油即可。做成小剂子以后也不要直接用，再次松弛10分钟，再擀成饼就不会回缩了。
5，烙饼
做到这一步你离成功还有一步之遥。烙饼也是需要注意的。
电饼铛最初是凉的，如果此时放饼，就会慢慢让饼慢慢失去水分，通俗点讲，就叫干炕。正确的做法是，电饼铛先预热，达到温度以后再放饼。表面刷油锁水。
而且想要吵尺饼柔软就要缩短烙饼时间。所以我们需要尽量将饼擀薄，上下火一起开，大火盖盖子烙制，在最短的时间，密封的环境下将饼快速烙熟，一般一张饼也就是一分钟的时间。这样咱们的饼就不会发硬了。
下面总结一下烙饼的几个点及配方，供您参考。
1，软面加油半烫面
2，醒面要久，醒好不能揉
3，热锅放饼先刷油锁水
4，薄饼大火快点烙
5，热吃凉吃都不硬。
配方：200克中筋面粉，1克盐，60克90度水，70克常温水。
照这个配方结合上面分析的做法您一定可以烙出柔软，放凉不硬的家常饼
苏泊尔电饼铛烙发面饼开几档
那是烙饼的时候，油放置的少了，在一个原运闹因就是面里的苏打粉放少了，导致烙出的饼干硬，并且不脆，烙饼干的技巧，放油要舍得多放一点，这样很容易回火，饼干会变得很脆，和面时昌纳在里面也可以旁迅罩加一些糖等调料，根据自己的喜好即可，这样烙出来比美味可口，自己也喜欢吃
电饼铛烙发面饼上下火都开吗
电饼铛烙饼干硬是因为面没有和好。 想要饼柔灶模李软不硬，要用一半开水烫面，一半凉水和码答在一起。 活好的面表面刷上一层油，醒置半个隐迟小时之后再做。
电饼铛烙出的饼为啥硬硬的
电饼铛烙搜态笑饼时金属盘的高温会世含使面中的水分蒸发从而使闭纳饼干硬，但是如果在烙饼的时候在电饼铛上散少量的水减少面糊中的水分蒸发就可以改善烙饼干硬的状况。
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