无锡人把吃糖当做一种炫富的行为，并且演变成一种，当时江南一带所产的糖大部分都流向了江南，导致很多上流社会的人都喜欢。几十年前糖依然是奢侈品，那就更别提几百年前了。。
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中国的甜食不但历史悠久，且种类繁多。宋代以前，甜食在地域上形成了“北人嗜甘”的格局，其后逐渐演变成甜度“东高西低”。到了清代，北京、山东、黑龙江、江苏、浙江、福建、广东、湖南、湖北、四川、云南等地都有过比较突出的食甜表现。近代中国实际上形成了三个层次的甜食区域，分别是长江中下游和东南沿海重度甜食区、北方中度甜食区、长江中上游轻度甜食区，大致呈现出甜度“东高西低”或“东甜北咸”的分布趋势。
从自然环境和社会人文影响因素来看，食甜分布格局的形成和变化与糖类作物种类分布、区域气候湿度、区域经济发展水平有明显关系。而近两千年来的食甜格局转变，与中国政治经济文化重心的东移南迁有相当大的关系，食甜重心往往与经济文化重心相重合。
一、历史时期中国甜食的空间格局
(一)先秦时期
中国见于记载的甜食最早可以追溯到先秦时期。在这一时期，伴随着铁质农具和牛耕方式的推广，生产力水平进一步发展，更多人有条件实现最基础的饱腹需求，有精力开发更多的炊具、调料和烹饪方式，甜食在这样的基础上获得了发展。
在北方中原地区，人们逐渐形成了饮食五味的观念，且注重味的调和，甜味成为重要的味型之一，所以《吕氏春秋》记载:“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。”1烹饪调味讲求适度，所谓“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝”。
2《周礼》又载:“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”
3甘甜滋味可调放四季，故在食事调和中显然居于最重要的地位。《诗经·大雅·绵》说“周原膴膴，堇荼如饴”，表明周人已经有食用饴糖的尝试。又《礼记·内则》载:“事父母舅姑……枣、栗、饴、蜜以甘之。”
4甜食隐约被赋予了一种以示尊崇、表达祝福的意味。但从总体上来看，此时中原地区普遍食用醢、齑、菹，口味以咸、酸为主，甜食仅作为日常饮食的调味剂。这一时期南方楚人食甜因记载较多而显得更为突出。据《大招》:“鲜蠵甘鸡，和楚酪只。”王逸注云:“言取鲜洁大龟，烹之作羹，调以饴蜜，复用肥鸡之肉，和以酢酪。”
5即是将饴蜜用作调料，在饮食中助味。他们还好食甜点，《招魂》中“粔籹蜜饵”
6就是用蜜、饧同米面煎熬所制成的甜味糕点。除此之外，还有甜味饮料。《招魂》曰:“胹龞炮羔，有柘浆些。”是“取诸蔗之汁为浆饮也”。
7又:“瑶浆蜜勺，实羽觞些。”王逸作注时称这是把玉浆和蜂蜜一同加入酒器中“以漱口也”。
8《大招》与《招魂》所载食事，是楚国民间招魂习俗的组成部分，是早期荆楚饮食比较写实的反映。楚人常用豉汁、椒姜、饴蜜进行调味，在口味上“大苦醎酸，辛甘行些”。
9兼具苦、咸、酸、辛、甘。荆楚甜食显然也受到重苦重酸的影响，除了纯粹的甜味外，更多是一种酸甜口味。
相比之下，由于历史记载的缺失，对于先秦时期甜食的空间格局差异的辨识度是不够的。
(二)秦汉魏晋南北朝时期
秦汉时期的甜食分布基本继承了前代的格局，中原和荆楚两个主要的甜食区域仍然保留了食甜的习惯。到了魏晋，尤其是后期的南北朝时期，由于长期的政治分离与民族分隔，饮食结构出现了显着的南北分化，北方饮酪食肉，南方饭稻羹鱼，并且长期对立，但不论南北都能找到甜食发展的迹象。
汉代南阳的饮食“酸甜滋味，百种千名”，10东平人刘梁的《七举》中也说“酤以醢醯，和以饴蜜”，11饴糖与蜂蜜制品是当时北方的主要甜食。在东汉洛阳地区，农事安排中专门列有“先冰冻作饧，煮暴饴”12一项。到了北魏，饴糖的制作技术飞速发展，贾思勰《齐民要术》一书详细记载了白饧、黑饧、琥珀饧以及白茧糖、黄茧糖的制作方法。北方的一些祭祀与节俗中也常常用到饴糖，寒食吃饧粥，13冬祠要用荆饧。14蜂蜜的应用则更加广泛，不仅用于荤素菜肴调味，还用于制作面点。当时着名的髓饼、细环饼、截饼皆“以蜜调水溲面”，做成甜味的面食，粲、膏环、也与之相似，不过是“用秫稻米屑，水蜜溲之”。15蜜饯也在此期黄河中下游地区出现，蜜姜、梅瓜、梨菹16诸法均是用蜜腌制。
在南方，《淮南子·本经训》中说:“煎熬焚炙，调齐和之，适以穷荆吴甘酸之变。”高诱作注时将之解释为“二国善醎酸之和”，17可见楚地在饮食口味上仍然甜酸兼备。《荆楚岁时记》还提到，南北朝时荆楚有“元日食胶牙饧”的习俗，以“取胶固不动之义”。
18三国时孟达曾认为“蜀猪豚鸡鹜味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜”。19到了晋代，虽然常璩将巴蜀饮食味型概括为“尚滋味，好辛香”，20但“喜着饴蜜”的饮食习惯也同时保留下来了，如南朝时刘孝仪还有“岂如蜀食待饴蜜而成甜”的表述。
21早期江南饮食以“吴酸”着称，在汉晋时期隐约出现了嗜甜的趋向。三国孙亮已经开始享用交州进献的甘蔗饧，南朝宋明帝则酷爱食用蜜渍。庐江何胤好食糖蟹，他虽立誓“断食生”，但仍然无法戒掉糖蟹。22到了隋朝，吴中糖蟹成为隋炀帝巡幸时的贡品，23在唐宋时期更是成为享誉全国的江南名菜。岭广地区此时始有食甜的记载，汉时南越曾上贡一种被称作“桂蠧”的可食虫，颜师古说“此虫食桂味辛，蜜渍食之”。
总的来看，这一时期华北中原食甜之风尤盛，而南方则除荆楚以外巴蜀、东吴的食甜之风亦盛，甚有超越北方之势。
(三)唐宋时期
根据季羡林的研究，“中国的蔗糖制造始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一个时代”，24到了唐宋时，甜食在发达的蔗糖产业基础上进入了一个新的阶段，后世的各色糖果、蜜饯、甜饮和甜味菜肴等甜食种类此时几近完备。
唐代北方盛行的李环饧是一种加入乳油的饴糖类甜食，此糖本为武将李环家厨研制，制法流出后，渐行于东都洛阳，并在河中府、奉天县等地先后出现专设店铺售卖，一时之间，李环饧在山陕一带广为流传。25北方的糖蟹也更有名气，唐代沧州、26宋代景城郡27所产糖蟹均被列为贡品。北宋汴梁还流行一种叫作“水晶皂儿”的甜食，是将皂荚子仁过水煮后，用糖水浸食。28南宋时，楼钥在《北行日录》中载，其北上行至乐城县与新乐县间，受邀去东馆赴宴时，席间“茶饭中有沙糖、熊白”。
南宋临安一带，甜食发展尤其突出。官府贵家中设有四司六局，其中蜜煎局专掌糖蜜花果、咸酸劝酒之事。30街市上的荤素从食店、点心从食店、粉食店皆有诸多糖、蜜小食。食店所卖蜜煎有“蜜金橘、蜜木瓜、蜜林檎、蜜金桃、蜜李子、蜜木弹、蜜橄榄、昌园梅、十香梅、蜜枨、蜜杏、珑缠茶果”，31又有沿街叫卖的“麻糖、鎚子糖、鼓儿饧、铁麻糖、芝麻糖、小麻糖……豆儿黄糖、杨梅糖、荆芥糖”等，32各色糖果应有尽有。
四川眉山人苏轼曾自述:“予少嗜甘，日食蜜五合，尝谓以蜜煎糖而食之可也。”陆游在成都夜饮时见席间“磊落金盘荐糖蟹，纤柔玉指破霜柑”。33可见当时四川地区也好食糖蟹。他的《饭罢戏作》还提到在成都“东门买彘骨，醯酱点橙薤”。34这里的“橙薤”就是将金橙切成细丝作酱，口味上甜酸兼备，多用于佐餐。
唐代岭南獠民之中流行食用“蜜唧”，35是用蜜喂养刚出生的幼鼠后生吃，因用筷子夹起时，小鼠唧唧挣扎，故而称作“蜜唧”。在广州地区，朱彧曾说:“顷年在广州，蕃坊献食，多用糖、蜜、脑、麝，有鱼虽甘旨，而腥臭自若也，唯烧笋菹一味可食。”36“蕃坊”是为当时外商留居中国而划定的，北宋时此间主要是来自阿拉伯、波斯的商贾，他们食用糖、蜜、脑、麝的习惯一定程度上影响了广州当地的口味。
(四)元代
元代存留的饮食史料有限，除了江南以外，甜食发展比较突出的是北方几个少数民族聚居地。
忽思慧长期担任元朝宫廷御医，他的《饮膳正要》反映了京畿一带的饮食习惯，还包含了一些蒙元食品。其中有木瓜汤、桂沉浆、荔枝膏、梅子丸、五味子汤、人参汤、渴忒饼儿、木瓜煎、香圆煎、株子煎、紫苏煎、金橘煎、樱桃煎、石榴浆等汤水，或入沙糖、或入蜂蜜，以做食疗所用。
菜肴中还有“撇列角儿”37与“时萝角儿”，38从名称和食材来看，这显然是少数民族食品，二者都是用蜜调味的裹馅儿类面食。回回食品中也有不少甜食，《居家必用事类全集》(饮食类)收录的12道“回回食品”大多都是面食，其中设克儿疋剌、卷煎饼、哈尔尾、古剌赤、即你疋牙、酸汤、河西肺这7道都用到了糖、蜜，他们对于甜食的喜爱可见一斑。元代东北地区仍有大批女真人保留旧俗，他们的代表性甜食有柿糕，是用糯米、枣泥、松仁、胡桃仁做成的蒸糕，用蜜浇食。还有高丽栗糕，将栗子、糯米和蜜水调和，做糕蒸熟。
在江南，甜食制作显得尤为精细。《云林堂饮食制度集》主要反映了苏南无锡地区的饮食风貌，其中共收录了12例甜食做法，比较有代表性的甜食是蜜汁、蜜酿菜肴，其中“蜜酿蝤蛑”39颇负盛名，后来的苏式名菜“雪花蟹斗”就是在其基础上发展起来的。
(五)明清时期
明清是历史时期中国饮食发展的高峰，甜食自然也不例外。一般认为，四大饮食风味流派在清末即以形成，饮食的地域特色更加显着。在这样的背景下，各地甜食演变出了更加复杂的组合味型。我们知道，在传统社会里，甜食风尚可能是富贵阶层和经济发达地区的产物，明清时期，在东南地区社会经济地位上升的背景下，由于经济发展程度高而甜食比例大，且资讯传播更快使食甜之风更为彰显，所以东南地区甜食的客观水平与认知程度都大为提高，甜食的地域空间亦相对稳定。
在北方地区，明成祖定都北京后，京师饮食南北荟萃，且宫廷菜自禁中流出，同民间菜肴交汇融合。明代宫中专门设有甜食房，所供甜食以丝窝、虎眼糖为代表，“外廷最为珍味”。民间节庆祭祀的场合也多用甜食，元日不仅要食汤圆，还要“以油面作荚，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具为一堂”，这就是用来祭祀神灵的蜜供。此外，市场上还能买到糖瓜、糖饼、江米、竹节糕、关东糖等甜食。
在山东地区，“煠(暂)祭蜜贵糖〈〉省，蜜楼一座要新鲜”，是在说用蜜或糖稀制作油炸甜食以供祭祀。其他还有“油馓霜熟兼五色，糖食酥饼亦多般”。此外，“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”这就是后来鲁菜中拔丝菜的滥觞。更北的宁古塔一带出产好蜜，《清稗类钞》中提到“宁古塔人之饮食……有打糕，黄米为之精。有饼饵，无定名，入口即佳也。多洪屯有蜂蜜，贵人购之以佐食”。用蜂蜜佐餐调味也成为当地饮食的一大特色。
江浙饮食尤以甜食见长。扬州市面上有用糖做的“大观楼”，小贩“以紫竹作担，列糖于上，糖修三寸，周亦三寸，中裹盐脂豆馅之类”。47至于苏人饮食，“至其烹饪之法，概皆五味调和，惟多用糖，又喜加五香，腥羶过甚之品，则去之若浼。”48张岱在关于地方特产的总结中提到“苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯”，尽是甜食。代表性的甜食还有东坡肉，相传为苏轼在杭州任上所做，明清时已经成为浙菜的代表，正宗的东坡肉讲究用绍兴花雕和冰糖熬汁，以别于一般的红烧猪肉。所以，《清稗类钞》中认为“苏人嗜糖”。
在闽广地区，福建流行“蜜渍兰”的吃法，“常见建宁人家蜜渍兰花”，且有人认为“兰必蜜后始可食”。50福州名菜荔枝肉以酸甜可口着称，后来闽人对传统做法进行了改进，不仅将肉用十字花刀雕刻以模仿荔枝，摆盘时也常常加入荔枝，还使用大量白糖调味，荔枝肉的甜味更加突出了。徐珂在品评闽人之饮食时说“至随意啖嚼之品，惟点心、糖食、水果耳”，51足见甜食在闽菜中所占地位。
屈大均在《广东新语》中说“广人饮馔多用糖”，52当地种蔗制糖极为饶利，糖户极多。在清代广东的市场上，可以买到茧糖、糖通、吹糖、糖粒、糖瓜、飨糖、糖砖、芝麻糖、牛皮糖、秀糖、葱糖、乌糖等等，其中潮阳葱糖、东莞秀糖、广州糖通最为着名。东粤一带盛行“糖梅”，有“嫁女者无论贫富，必以糖梅为舅姑之贽”的习俗。53还有一种叫“沙壅”的油炸甜食，是“以糯粉杂白糖沙，入猪脂煮之”，54在明清的广东被用作贺年食品。
清代四川甜食，在筵席菜品中有冰糖火腿、糖核桃仁、烧甜鸭、甜烧白，专门的甜菜品类有八宝饭、甜蛋蒸羹、蔗饭、桂圆羹。兼营外带和堂食的“南馆”中常备冰糖肘子、糖醋鱼之类。街市之中有糖豆腐脑、甜口的蒸蒸糕、黄糕、油糕、珍珠馍馍、锅魁、米花糖、玉米花糖、白麻糖、鲜花饼、枣泥饼、桂花糕等。
药铺糖铺中还售卖诸种蜂蜜、梨膏、樱桃糖汁、蜜桔糖汁、香蕉糖汁、杨梅糖汁、柠檬糖汁等甜饮。戏园子内也售卖诸多糖食，蜜饯则多自资阳、内江、赵家渡而来。凡此种种，足见川人饮食生活中不乏甜食，其中糖醋、糖烧等做法非常具有代表性。
从以上的梳理可以看到，秦汉以后，荆楚地区的甜食似乎隐没。截止到清代，我国的北京、山东、黑龙江、江苏、浙江、福建、广东、湖南、湖北、四川、云南等地都有过比较突出的食甜表现。这些地方遍及我国南北各地，尤其集中在东部地区。
北宋沈括在《梦溪笔谈》中曾有“南人嗜咸，北人嗜甘”之语，这与我们此前所认知的宋以来南方饮食偏甜有很大不同，或有可能是先秦秦汉时期华北经济文化强势造成甜食风俗盛行和彰显度高给沈括留下的历史记忆。实际上，在唐宋时期，人们对食甜的空间认知可能有一个转折。
我们见到的反而是明清以来东南地区食甜的记载较多，这本身就是对唐宋时期东南地区经济文化发展水平较强时食甜风尚更盛的客观历史的真实认知，也与东南地区在明清以来文化发达，食甜资讯更为彰显有关。所以，从这个意义讲，甜味的盛行与区域经济文化发展水平的高低是成正相关的。
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中国食物中的甜食，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的美食与甜羹。广州广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色，丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。
广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。代表菜：蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属饥肆册于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。第四名：杭州杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。
它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。
所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、雹没味俱全。代表菜：西湖醋鱼西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烂宏烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。
无锡市，它位于江苏省的南部地区，是我们国家非常典型的一个江南地带，可以说生活也是十分惬意的，是一个非常不错的城市，所以每一年也有许多的游客到当地去旅游。因此自然资源开发也是相当不错的，对于喜欢旅游的朋友们来说美食当然也是不会放过的一个旅游探索的好事情。
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中国的甜食确实很有特色，其实最甜如桐码轮亏的两个地方就是广州和上海了，广州人特别喜欢吃一些甜的东西，不喜欢吃辣渣哪的，上海人吃的东西都是带甜的。
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中国的甜食也是很有特色的，其中在中国广东租罩地区的菜式是最甜的，广东地区不仅甜品种类丰富，而且还有很多甜甜丛型袭的美食。例如糖醋鱼、糖醋排骨渗兄等等。
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