根据鱼的部位有鱼头锅和全鱼锅之分。冷锅鱼其实是一种做法可以有很多种鱼类比如黑鱼梭边鱼。有一些店专门做某一种鱼类的比如罗非鱼来凤鱼。还有专门加某种食材的比如三溪口。。
最难的字笔画是951画
最难吃的鱼，难吃一般可以理解为“吃起来麻烦”或“风味口感差”这两点，那就说说哪些鱼不那么好吃。
其实大多数经济鱼类都不会难吃，这是长期的市场筛选的结果，而且有相当一部分鱼属于比较好吃的，淡水鱼如：鳜鱼、翘嘴鲌、香鱼、笋壳鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳗鲡、黄鳝、黄颡鱼、江团、鲑鱼、乌鳢、罗非鱼等等；海鱼如黄鱼、各种鳕鱼、各种鲷鱼、各种石斑鱼；鲳鱼、带鱼、龙脷鱼、比目鱼、鲭鱼、马鲛鱼等等，实在是太多了。而不好吃的鱼则反而属于少数派。
因“吃起来麻烦”而不好吃的鱼
典型代表就是淡水鲤形目鲤科鱼类，因为它们通常都拥有“Y”形的数不清的肌间小刺，常见的比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼，这些细小的肌间刺的作用是支撑肌肉，但对于食客是不大不小的噩梦，而且淡水鲤科鱼口感并没优势，因此常常被人们称为“难吃的淡水鱼”。
因“风味口感差”而不好吃的鱼
典型的代表就是鲶形目鱼类，提到鲶鱼，大家会想到那种令人不悦的土腥味。因为鲇通常底栖，而造成这种气味的化学成为其实是淡水藻类制造出的两类化合物：甲基异茨醇和土味素。即使清理掉鲶鱼皮那层粘液，一些鲶鱼的土腥味依然非常浓重，因此鲶鱼常常需要搭配重口味烹饪方式。土腥味重的鲶鱼和鲤鱼也常被人认为“不好吃的淡水鱼”。
相对而言，海水鱼的口碑就好很多，但是也有例外。
举一个难吃的海水鱼的例子，真的是非常的难吃。它就是俗称“澳洲三文鱼”（Australian salmon）的鲈形目澳鲑鲈属（Arripis）下的“西澳大利亚鲑鱼”和“东澳大利亚鲑鱼”，就是营销号说的“澳洲三文鱼泛滥没人吃，渔民贱卖当做龙虾饵料”主角。
澳洲人民确实不喜欢吃这种“鳟澳鲈”，因为实在是很难吃。鳟澳鲈鱼肉的颜色呈普通的淡红色，口感十分粗糙，并且天生带有一种刺鼻的腥味，据吃过的朋友说，鱼肉像口感不佳的淡水鱼。这么难吃的海水鱼真不多见了。
最难死的鱼是什么鱼
相信只要是不对鱼过敏的朋友们来说，都是非常喜欢吃鱼的，鱼的肉质鲜美，营养价值高，还可以美容养颜，富含蛋白质，对大脑发育也是极好的，那么今天杰哥就要反其道而行之，和大家聊聊世界上最难吃的五种鱼，如果有不同意见欢迎在评论区和我讨论。
罗非鱼
一：罗非鱼
罗非鱼又名南洋鲫，越南鱼，原产于非洲的内陆水域，繁殖力很强，海水或者淡水都能生存，生长周期很短，易捕捞，罗非鱼有一股很强烈的腥味，而且很难去除，而且罗非鱼还有一个特点，就是肉质松散，做菜还特别容易碎，如果不是做给牙口不好的人吃的话，还是不要做这种鱼了。
澳洲三文鱼
二：鳟澳鲈
鳟澳鲈又名澳洲三文鱼，原产自澳大利亚，这种鱼颜色泛红，味道粗硬，而且有一种非常难闻的气味，澳大利亚的人们吃饭时经常感叹，为什么我们家门口的鱼难吃到这种程度，这种鱼后来被用来当饲料来使用。
埃及塘鲺
三：埃及塘鲺
埃及塘鲺又名埃及胡子鲶，原产自埃及，适应能力非常强，在恶劣水域也能生存，主要摄食小鱼、小虾、水生昆虫、水蚯蚓、底栖生物等，但饲养的塘鲺生长速度会很快，肉质较肥，吃起来就会比较腻，大部分人是不喜欢吃的，最常见的做法是和榨菜一起弄着吃。
四：巴浪鱼
巴浪鱼又名刺巴鱼，池鱼，分布于中国海南省到日本南部，腥味非常的浓烈，而且肉质非常硬，稍不容易就会把牙崩掉，一般都是用来油炸，毕竟什么东西只要油炸一下什么味道都没了，吃起来还有嚼劲。
五：清道夫
清道夫又名吸盘鱼，垃圾鱼，原产于南美洲，它的特点技术就是适应性强，杂食鱼，而且耐低氧，这些特点就导致了清道夫的难吃，清道夫肉质又粗又硬，和巴浪鱼比有过之而无不及，而且是没有一点鱼味的，但是最近好像大家不排斥这种鱼了。
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