尿液有皮蛋臭味是怎么回事相关问题寻医问药有问必答专家在线免费解答闻康寻医问药社区有问必答栏目是全国最大最权威的健康生活在线有问必答平台，本来想做皮蛋肉馅馄饨结果。。
为什么皮蛋会有一股臭味
松花蛋的特殊气味，是由于蛋本身的硫胺基酸在强碱作用下分解形成硫化氢和氨，正常的皮蛋会散发少许氨味。
松花蛋原材料主要为鸭蛋，经过一场化学反应变身而来。禽蛋放置时间一长，蛋白中的蛋白质会分解成氨基酸，以浸泡法为主，用苏打等强碱溶液浸泡鸭蛋，使蛋白凝固。有的业者为了避免凝结好的蛋白再液汪者则化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度，于是结出松花图案。
皮蛋不仅是美味佳肴，还有一定的药用价值，其味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢、眼痛、牙痛等功效。
皮蛋不宜多食，尤其是以下人群：
1、生长发育的儿童。皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后，会滞留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，导致骨骼与牙齿中的钙流失，造成儿童发育不良、食欲减退、患胃肠炎等不良影响，甚至影响智力发育和神经系统，一旦伤害形成便不可逆转。
2、孕妇。皮蛋中的铅、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，容易导致流产、早产，胎儿畸形、营养不良、大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害。孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋。
3、体弱多病人群。皮蛋易被大肠杆菌、沙门氏菌等污染。体弱多病人群的抵抗力较差，容易被细菌感染，诱发各类嫌并肠道疾病；敏感人群可能出现食物中毒症状；而且困棚皮蛋性凉，脾胃虚寒者食用后易引发腹泻，建议体弱多病人群少食或不食。
参考资料来源：
人民网-六类人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？
人民网-五类人群慎食皮蛋
皮蛋为什么有尿素的味道
1、姜醋汁去除。将桐搏冲生姜末与食醋调戍姜醋汁，把皮蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油，味精，葱花，酱油等作料，可使皮蛋更可口。2.用茶盐水去除。用清水将皮蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10至30天。盐与茶水的比例为茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待银裂搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入皮蛋，以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的皮蛋，不仅可去掉异味，而且色鲜，味道更美。
皮局歼蛋中的尿素味，是氨气的味道，而皮蛋在生产过程中容易产生的气体是硫化氢。
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