炒的黄瓜为什么是苦的 炒的黄瓜为什么是苦的味道

黄瓜发苦有原因：
1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2.在湿度过大的环境中生长出的冲睁黄瓜味腔判逗道个别会苦。
3.品种原因，黄瓜类植物在生伍卖长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
苦味除黄瓜外，其他瓜类蔬菜，也常常出现此类现象，如：西葫芦、部瓜、笋瓜、甜瓜等。有苦味的黄瓜苦味物质含量高，有毒，食后容易发生呕吐、腹泻、痉挛等现象，故不能食用。

肉瓜炒出菜发苦是什么原因引起的？黄瓜产生苦味，首先与品种有一定郑尘樱关系，栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现兄兆：1.氮肥施用过多 因氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。2.瓜条生长缓慢 低温寡照时期，特别是连续阴天，黄瓜的根系或活动受到损伤和障碍时，吸收的水分和养分少，瓜条生长缓慢，往往在根系和下部瓜中会积累更多的苦味素。3.高温引起的苦味瓜 越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，进入春末高温期，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度过大，根系吸收能力减弱，同喊丛化力弱，而夜间温度又过高，瓜条生长慢，在瓜条里积累了较多的苦味素，从而形成了苦味瓜。 解决黄瓜苦味的措施：1.采用采光保温性能好的大棚种植黄瓜。2.科学施肥，特别是不要过量施用氮肥。3.栽培密度不可过高，改善株间光照条件。4.要在植株进入衰老时，通过降温、控水和施用促进根系发生的激素，及早进行复壮；进入高温期，管理温度不宜高，特别要防止夜温过高，同时浇水不宜过大。一旦发现苦味瓜，可将黄瓜摘下后放入清水中浸泡一夜，也可降低瓜的苦味。

黄瓜会有苦味主要是温室黄瓜才有苦味信档。因为现在已经是夏季了，温室黄瓜的长势已经进入末期，此时就会造成黄瓜内所含的苦味素升高，露天生长的黄瓜一般不会发苦。浇水不及时也会导致黄瓜苦味素的形成。。。其实，这种苦黄瓜并不会对人体健康造成损害。隐让
也有品种关系，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出灶坦局的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
去苦味的方法很简单，比如说，将黄瓜腌制5~6分钟，或者炒熟以后都可以使苦味消失。