自己做酸奶为什么很酸

　　是发酵时间长了或是发酵温度高了还有就是发酵粉放多了。45到50度的温度发酵到结块成型大概在5小时左右。自然冷却后再放到2到6度温度下冷却12小时以上，最好是选择无抗生素的鲜牛奶做酸奶。再好的奶粉做出来的也叫复原乳酸牛奶并且还要用全脂淡奶粉。口感没有鲜奶好。糖一定要加到位10斤酸奶应该再原料中加糖8两到1斤。 建议你不要用发酵粉到市面上买一杯原味酸奶当发酵剂。10斤酸奶用50到100克发酵剂就行了。
　　自己做酸奶
　　主料
　　纯牛奶(600毫升)
　　调料
　　酸奶(150毫升)
　　厨具
　　酸奶机、其它
　　1 袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
　　2 将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
　　3 将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
　　4 倒入容器中，盖上盖子。
　　5 智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
　　6 按下酸奶功能键。盖上锅盖。
　　7 时间到，尽快取出容器。
　　8 入冰箱冷藏12个小时以上。
　　9 每次饮用一瓶，正好150毫升。
　　10 每次留下一瓶做菌种。
　　小窍门：
　　装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。

找到志同道慎埋合的人了，我也自制酸奶哦，用的是小熊家的东西！
自制酸奶比市售的酸是正常现象，因为没有食用糖啊、增稠剂啊之类的添加，不过我觉得酸酸的挺好，最起码健康，敬键再说了，我们可以自己往自制酸奶里放些白宽稿蚂砂糖就好了。

我也同意上面几位朋友说的原因，还有一点试试，我以前用过伊利的牛奶，但每次做出来都不好，不是稀就是酸，后来换成蒙牛的或三元的就中扮好了，卖前灶夏天发酵时间不要超过8小时，何时加点蜂蜜或果酱味道更好。祝你好胃悔喊口！

酸的基本就几种：1 没有放糖进去庆改.
2 菌种太消游多，
3 发酵坏拿差销了